從操作流程的角度來說，敬酒要註意四個方面：
1、怎麽斟酒
敬酒之前需要斟酒。按照規範來說，除主人和服務人員外，其他賓客壹般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站立。
如果是作為大型的商務用餐來說，都應該是服務人員來斟酒。斟酒壹般要從位高者開始，然後順時針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。這時候，斟酒者就沒有必要非得壹再要求斟酒。
中餐裏，別人斟酒的時候，也可以回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時候。即以右手拇指、食指、中指捏在壹起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。
酒倒多少才合適呢？白酒和啤酒可以斟滿，而其他洋酒就不用斟滿。
2、什麽時候敬酒？
敬酒應該在特定的時間進行，並以不影響來賓用餐為首要考慮。
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，壹般是在賓主入席後、用餐前開始就可以敬，壹般都是主人來敬，同時還要說規範的視酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之後就可以開始了。但要註意是在對方方便的時候，比如他當時沒有和其他人敬酒，嘴裏不在咀嚼，認為對方可能願意接受妳的敬酒。而且，如果向同壹個人敬酒，應該等身份比自己高的人敬過之後再敬。
3、敬酒的順序
敬酒按什麽順序呢？壹般情況下應按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前壹定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現尷尬的情況。即使妳分不清或職位、身份高低不明確，也要按統壹的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進行敬酒等。
4、敬酒的舉止要求
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會壹開始的時候，主人先向大家集體敬酒，並同時說標準的祝酒詞。這種祝酒詞內容可以稍長壹點，但也就是在五分鐘之內講完。
無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。
當主人向集體敬酒、說祝酒詞的時候，所有人應該壹律停止用餐或喝酒。主人提議幹杯的時候，所有人都要端起酒杯站起來，互相碰壹碰。按國際通行的做法，敬酒不壹定要喝幹。但即使平時滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上壹口裝裝樣子，以示對主人的尊重。
除了主人向集體敬酒，來賓也可以向集體敬酒。來賓的祝酒詞可以說得更簡短，甚至壹兩句話都可以。比如：“各位，為了以後我們的合作愉快，幹杯！”
平時涉及禮儀規範內容更多的還是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之後，各個來賓和主人之間或者來賓之間可以互相敬酒，同時說壹兩句簡單的祝酒詞或勸酒詞。
別人向妳敬酒的時候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒詞或“幹杯”之後，再喝。喝完後，還要手拿酒杯和對方對視壹下，這壹過程才結束。
對我國來說，敬酒的時候還要特別註意。敬酒無論是敬的壹方還是接受的壹方，都要註意因地制宜、入鄉隨俗。我們大部分地區特別是東北、內蒙古等北方地區，敬酒的時候往往講究“端起即幹”。在他們看來，這種方式才能表達誠意、敬意。所以，在具體的應對上就應註意，自己酒量欠佳應該事先誠懇說明，不要看似豪爽地端著酒去敬對方，而對方壹口幹了，妳卻只是“意思意思”，往往會引起對方的不快。另外，對於敬酒的來說，如果對方確實酒量不濟，沒有必要去強求。喝酒的最高境界應該是“喝好”而不是“喝倒”。
在中餐裏，還有壹個講究。即主人親自向妳敬酒幹杯後，要回敬主人，和他再幹壹杯。回敬的時候，要右手拿著杯子，左手托底，和對方同時喝。幹杯的時候，可以象征性和對方輕碰壹下酒杯，不要用力過猛，非聽到響聲不可。出於敬重，可以使自己的酒杯較低於對方酒杯。如果和對方相距較遠，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。
和中餐不同的是，西餐用來敬酒、幹杯的酒，壹般都用香檳。而且，只是敬酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯。還不可以越過自己身邊的人和相距較遠者祝酒幹杯，尤其是交叉幹杯。