配料:蔥、姜、料酒、醬油、海鮮醬油、胡椒粉、香菜粉、蔬菜(根據個人喜好)
做法:將整雞清理洗凈，剁成小塊，洗凈血水放入鍋中，放入蔥姜切片，加入料酒、胡椒粉、清水燒開，撇去浮沫用小火煮雞，雞湯保持無鹽。把肉和雞湯壹起倒入電火鍋。雞湯少的話，加壹點開水。再次煮沸後，就可以開始蘸醬享用了。
蘸醬:根據個人口味，將醬油、海鮮醬、辣椒油、麻油、香菜粉倒入碗中，加入壹勺雞湯稀釋，美味香濃的蘸醬就做好了。
1.紅湯是典型的重慶火鍋基礎湯。這種湯的用途很廣，重慶火鍋大部分品種都用這種湯。其特點是:口感豐富，汁濃，麻辣適口，鮮甜。
2.紅湯的配方和制作方法很多，各有特色。這裏有三個眾所周知的和公認的公式和調制方法供選擇。配方壹:清湯1500g，黃油250g。豆瓣150g、豆豉100g、冰糖15g、辣椒節50g、姜末50g、花椒10g、精鹽15g、料酒30g、醪糟汁100g配方二:牛肉湯。幹辣椒25克，姜末50克，精鹽10克，料酒25克，醪糟汁150克。配方三:雞湯2000g，黃油250g，豆瓣醬200g，豆豉50g，冰糖50g，生姜100g，大蒜200g。雖然100g的醪糟汁、100g的植物油、200g以上的香油這三種配方所用的調料有差異，但基本都是正宗的重慶火鍋紅湯。
3.紅湯的具體制作方法是:先將炒鍋放在高火上，加入油(黃油或植物油等。)加熱，然後放入豆瓣和姜片(用姜搗碎)翻炒豆豉使其香紅，然後放入湯汁，用料酒、酒醅汁、胡椒粉、胡椒粉、鹽、冰糖煮沸。