問題描述:
曾經在參加聚會的時候，吃過壹次飯店制作的雞蛋玉米稀飯感覺味道鮮美，很好吃的裏面只看到雞蛋和米粒，好象沒看見玉米呢？為什麽味道有玉米的呢？是怎麽制作的呀？
解析:
雞蛋玉米羹
所屬菜系 -> 京菜食譜
原料歸類 -> 素 菜
菜肴口味 -> 其它
適宜季節 -> 秋季菜
基本材料罐頭玉米160克，雞蛋2個，罐頭蘑菇40克，澱粉5克，牛奶100克，凈冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、姜各1克。
菜譜做法1、鮮豌豆放入熱堿水中泡壹下，撈入涼水中泡涼； 2、炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋； 3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴後，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋後加入澱粉勾芡即可
玉米羹的做法：
將甜玉米粒加水放鍋裏煮，等水開後加糖，不斷試味，覺得夠甜了後，放壹個打散的雞蛋下去，攪拌均勻，起鍋，在碗裏加新鮮奶油，多少看個人口味而定，然後放冰箱。甜玉米原本就有壹股甜奶味，配合雞單和奶油，加重其味道，做餐後甜品或冷飲都不錯。
原料：
嫩玉米1000克，雞蛋清4只。
調料：
黃酒10克，清湯750克，精鹽1.5克，味精1克，白糖2.5克，雞油15克，菱粉75克。
制法：
（1）玉米去殼、洗凈，加糖煮熟約20分鐘取出，稍涼後，用不銹鋼食匙括下玉米。雞蛋清打散。
（2）將鐵鍋置於爐上，放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米，燒開後，用菱粉勾成薄芡，飄入雞蛋清，淋入雞油推勻，起鍋裝碗上席。
特點：
白、米黃兩色，糯鮮。
雞蛋玉米羹
菜品說明:原料：罐頭玉米160克，雞蛋2個，澱粉5克，做法： 1、加水炒鍋燒熱 2、倒入玉米、雞蛋、糖，開鍋後加入澱粉勾芡即可 .
玉 米 羹
原料：
玉米壹罐，雞蛋2只，牛肉120克，鹽少許；
做法：
①雞蛋去殼，打散鹹蛋糊狀，備用。牛肉洗凈，
切成小粒狀，備用；
②鍋內加入適量清水，先用猛火燒至水滾，然
後放入玉米，繼續燒至水滾起，再放入牛肉粒
和雞蛋漿，並不停攪動，使蛋米鹹蛋花狀，加
入少許鹽調味，即可飲用。
又香又甜的玉米羹
罐裝玉米和汁壹起下鍋，適量加點水。燒開後適量加糖，令上澱粉汁，開後把打好的蛋液
均勻的令上壹薄層，再開後令上香油就可以了。又香又甜。如果喜歡有鹹味，可以在蛋液
裏加點鹽。
recipe 2
玉米羹真是最適合沒有多少時間、又喜歡吃的好壹點的朋友。我經常這樣做玉米羹的：
材料：玉米罐頭1罐，西火腿或香腸切的肉粒2湯匙，豌豆（罐頭的/冷凍袋裝的/新鮮的均
可），胡蘿蔔粒2湯匙，雞蛋壹個
做法：
1，鍋中略下油，燒5成熱，下肉粒、胡蘿蔔粒，略略煸炒至肉粒略顯金黃；雞蛋磕在大湯
碗中，攪打均勻，待用；
2，往鍋中加水壹大碗（相當於玉米罐頭的容量1.5倍），考究點的可以換成清雞湯壹大碗
，煮至小沸；
3，下玉米罐頭，青豌豆，待其再沸後小火煮5分鐘，下鹽調味，關火，然後把湯倒入湯碗
中，邊緩緩地倒，邊攪拌碗中的蛋汁，這樣就做好壹碗蛋花嫩、湯味鮮甜、顏 *** 人、清
香四溢的玉米羹了！^_^
心得：
主要是選哪個牌子的玉米，我試過的玉米罐頭的牌子中，覺得DEL MONT和GREEN GIANT最
好。其它牌子，哈哈...不提也罷！
幹白雞茸玉米羹
準備時間：2分鐘；制作時間：5分鐘。
用料
家樂雞茸玉米羹 1袋
豌豆 80g
幹白葡萄酒 2茶匙(10ml)
雞蛋 1枚
水600ml（約3飯碗）
做法
1. 雞蛋磕入碗中，攪打成蛋液。
2. 將冷水倒入鍋中，加入湯料、豌豆並攪拌均勻，大火燒沸後，淋入雞蛋液，推攪出蛋花。
3. 上桌前把幹白葡萄酒淋入，攪拌均勻即可。
家樂廚師小貼示
1. 羹的難度在於最後如何把水和原料融合起來變成羹，現在有家樂廚師的獨特配方給您幫忙，您只需要把水燒開，只需幾分鐘，壹鍋香濃的雞茸玉米羹就出爐了！
2. 最後加入幹白除了保健作用以外，也是為了保持羹的顏色美觀。如果沒有幹白，可以用普通的白酒替代或者加壹些清啤酒也可。
3. 豌豆最好先用開水焯壹下，或者在超市買速凍的青豆來代替。
雞蓉玉米羹
材料：
雞肉（剁成肉末狀或切絲狀），玉米罐頭（cream的那種），雞蛋
生粉，鹽，油
做法：
燒水（在水裏放少許的油），水不需要太多，3－4碗，然後把玉米倒入，等快燒開的時候放入雞肉，然後打雞蛋（1－2只），在雞蛋裏放生粉，打勻雞蛋，然後把雞蛋倒入。放上鹽，就可以了。如果人多的話，需要多點水，還要加壹個玉米罐頭。
1、 枸杞雞汁玉米羹
原料：嫩玉米粒50－100克，枸杞子15克，雞蛋壹個，雞湯視人數而定。
做法：將嫩玉米粒蒸熟壓爛，[超市有售罐裝的粟米羹]，放入雞湯中煮透。放入枸杞子煮5分鐘，白糖適量勾澱粉，用蛋花，調味後即可食用。
2、三鮮玉米羹
原料：嫩玉米粒50－100克，鮮貝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟雞肉丁25克，白糖適量，或做鹹味的，加鹽、味精、雞精、澱粉適量，雞湯視人數而定。
做法：將嫩玉米蒸煮熟爛，再放入雞湯中與鮮貝丁、火腿肉丁和雞丁***煮5分鐘，勾澱粉，調味後即可食用。
3、冰糖五彩玉米羹
原料：嫩玉米粒50－100克，豌豆、枸杞子、菠蘿丁、冰糖、澱粉適量，雞蛋壹個。
做法：將嫩玉米蒸熟，或用幹凈紗布包起來，用小搟面杖壓爛，放入開水中煮熟爛。[超市有售罐裝的粟米羹]，加和菠蘿丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分鐘，加適量澱粉水，使汁變濃。將雞蛋打碎，用蛋花，燒開後即可食用。
玉米性甘味平、有調中和謂、利尿排石、降脂、降壓、降糖作用。 玉米粒中含有澱粉、維生素（維生素B1、B2、B6）、煙酸、胡蘿蔔素和壹定量的油酸和亞油酸，整粒玉米粒中還含有豐富的食物纖維。長期食用，對健康十分有利。
雞粒玉米羹的做法
原料：雞腿肉（壹只雞腿），玉米粒壹碗，雞蛋壹只
調料：鹽，雞精，生抽，料酒，澱粉，蔥花
壹只小的雞腿，肉切成粒，半厘米立方吧，放鹽，生抽，雞精，料酒，澱粉，讓它掩壹會，然後拿英國碗壹碗玉米（中國碗兩碗）剁碎（有攪拌機的可以用攪拌機弄碎）姜兩片，每片兩毫米厚吧
兩table spoon的油，放姜爆壹下鍋，把碎玉米放進去，加四碗開水，褒十分鐘左右，記得中間要攪拌壹下，以免結塊。然後把雞肉粒倒進去，拌開，看雞肉熟了，拿壹table spoon的澱粉，用冷水開開,倒進湯裏面，記得壹邊倒壹邊攪拌，知道沸騰為止。那壹個雞蛋，打散，淋上去，再加點蔥花，美味的玉米羹就出來了。