魚可以說是餐桌上的招牌菜，大家基本都擅長做魚。大大小小的酒席，紅白喜事，都不能沒有魚。妳應該在春節假期和家人團聚時吃魚。魚的意思是“剩余”，吃魚就是壹年多的意思。
美食無限，魚的做法千變萬化。除了煎、燉、烤，蒸魚也是壹個不錯的做法。清蒸魚可以很大程度上保留魚的味道。清蒸魚味道鮮美，操作簡單。煮點辣椒汁，倒水。
流程:第壹步:將壹條新鮮鯉魚切段，去鱗，挖腮，去內臟，清洗幹凈，瀝幹水分。小貼士:教妳刮魚鱗最快的方法:用拇指和手指從魚的尾部沿著魚鱗向上拱，拱下去感覺像推土機。
第二步:在魚身上斜劃幾下，方便腌制和品嘗。倒入酒去腥，魚肚放入姜片和蔥白，倒入醬油和醋，用適量鹽腌制兩小時入味。
第三步:時間到了，就可以在鍋裏蒸魚了。把魚放在壹個大盤子裏，從鍋裏燒開水做箅子，把魚放上40分鐘。
第四步:打開蓋子，瞬間香味撲鼻，涼涼的後端待用。
第五步:燒開辣椒醬，倒入魚。熱油，下花椒、辣椒炒香，下蔥、姜、蒜炒香，倒入醬油、醋、雞精炒勻。
把魚放在盤子裏，然後把湯澆在魚上。
魚肉潔白，鮮嫩，麻辣鮮香，清爽開胃，鮮香可口！鯉魚含有豐富的蛋白質、優質的鈣、鋅、維生素E等成分。常吃可以強身健體，增強機體免疫力。
吃鯉魚有健脾和胃、益智健腦、催乳、保護眼睛、降低膽固醇、延緩衰老的作用。清蒸和清燉兩條鯉魚，妳更喜歡哪個？