炒牛肉的方法:備用食材:牛肉250g、蒜2瓣、澱粉1大勺、胡椒粉5g、醬油1大勺、鹽少許、醬油1大勺、辣小米2個、蠔油1大勺、啤酒1大勺、芹菜3根；
制作流程:第壹步，將牛肉均勻切成略薄的薄片，放入碗中，加入蠔油、醬油、鹽和少許胡椒粉，加入1勺啤酒，再加入少許生粉；
第二步，混合攪拌均勻至濃稠，倒入少許食用油，攪拌均勻後腌制10分鐘，小米辣洗凈切丁，花椒也切丁少許；
第三步，炒鍋放油，燒熱，放入腌制好的牛肉，快速翻炒，待牛肉稍變色時，先撈出，炒鍋留底油，放入蒜、小米椒、花椒；
第四步，小火翻炒出香味，加入適量鹽、蠔油、生抽調味，翻炒均勻，加入少許米酒，然後將芹菜放入鍋中翻炒至芹菜停止生長；
第五步，加入之前炒好的牛肉，翻炒10秒，快速翻炒，關火，裝盤。這道菜可以上了。
總結:炒牛肉的時候要提前把小技巧記住。牛肉嫩滑可口。牛肉比較嫩，容易吸收，所以我經常給孩子吃。比豬肉羊肉好吃多了。牛肉可以燉煮。我可以選擇我自己的方法。做牛肉的時候，有很多蔬菜，比如胡蘿蔔、芹菜、辣椒等。我經常用各種食材來搭配。炒熟的牛肉味道很好。
烹飪小貼士:1，牛肉腌制，不要放料酒，學學1的竅門，用啤酒腌制，啤酒可以起到去腥爽口的作用，腌制的牛肉口感比料酒好很多，但是要註意啤酒不要放太多，吃的時候放2勺就可以了；
2.不建議用蛋清腌制牛肉，吃起來不夠清爽。食用油可以幫助鎖住其水分，保證口感嫩滑。牛肉要提前在鍋裏煎，快速煎到牛肉變色，也就是6-7成熟。最後，時間久了也會變老。
3.其他成分可以隨意搭配。喜歡吃辣的可以多放點辣椒，用紅綠辣椒來搭配，看起來更漂亮。如果不喜歡芹菜，可以不放。在做菜的過程中，我還加了壹些米酒，比較香，但是不喜歡也可以不放。