海參、鳳尾菜等。，接著是熱炒。熱煮要根據不同的烹飪方法和口味。
合理間隔上菜，比如葷菜和素菜的區別。然後陸續上大菜，期間還可以
上壹道鹹菜，最後上甜菜、點心等。註意甜湯和甜點如上，鹹湯和
壹起鹹吃。
上菜總的原則是先上優質菜，先上清嫩菜，但是胖。
厚，多汁和沈重的菜是後來。蝦卷和魚卷要隔壹段時間上，不要像上面那樣。有
有特殊風味的菜，如蟹粉、甜菜等，要晚點上，否則其他菜就沒意思了。
上菜時，每壹道菜都要放在靠近桌面的地方，然後等客人品嘗完。
轉到其他客人吃。上整只雞、鴨或魚時，不要把尾巴朝上。
座位，但應該是最嫩最好的壹面原料，以示對客人的尊重，
同時也方便了坐在頭上的人。吃完的菜要及時撤下。供應魚翅和其他菜肴
做菜的時候，主人還可以給客人分菜。發球時要從下壹個地方發球，發球速度要算
取決於宴會的速度，如果客人吃得快，菜就上得快；如果客人吃得慢，食物就會變酸
慢慢往上走。既要防止上菜脫節、客人等菜的現象，也要避免上菜過快。
應接不暇，影響客人胃口。
如果壹個現代家庭舉辦西式宴會，上菜的順序是涼菜、湯、熱菜、正餐。
開胃酒和雞尾酒應該在。西餐應該先上涼菜。有兩種服務方式。壹個是
壹種是在客人坐下之前，把涼菜擺到桌子上；另壹種是招待客人，坐下來。
然後是涼菜。涼菜包括什錦菜肴、沙拉、黃油、果醬和面包等。，冷。
菜上來後，要先上湯，再上熱菜。如果有幾個熱菜，註意肉，魚，家禽，
蝦與各種蔬菜合理搭配。客人吃完菜後，會上各種甜點和水果。
最後要上紅茶、咖啡等飲料，還要送牛奶、方糖，讓壹些客人愛吃。
容易接近。