1.吃生猴腦
中間有洞的桌子，壹般兩四個人圍著桌子坐，中間的洞剛好能讓壹只小猴子的頭伸出來。把猴子拿出來，猴子的頭從小洞裏伸出來，選好位置，用桌子上的金屬箍鎖住，用尖刀粘在桌子上刮下來，對刀工來說是極大的考驗，快速撇去頭骨。
這時可以看到猴腦像嫩豆腐壹樣，然後倒入滾燙的油，撒上蔥花。食客用勺子直接在猴頭裏攪拌，繼續倒入燒開的油。期間猴子壹直尖叫，然後趁熱把食物舀出來。
2.三個無聲的詞
壹盤新生老鼠(活的)和壹盤調料。當消費者用燒紅的鐵趾筷子夾住壹只活老鼠時，老鼠會發出吱吱聲(這是第壹次吱吱聲)，蘸上調料後，老鼠會再次發出吱吱聲(這是第二次吱吱聲)，當放入消費者口中時，老鼠會發出最後壹次吱吱聲(共三次)。菜單簡單，消費者品嘗這道菜需要無盡的饕餮動力和無比的勇氣。
3.鐵板龜
甲魚放在清水中3-5天後，用上下兩片特制的瓦片，甲魚扣在中間的瓦片裏，拴好的甲魚放在特制的銅炭爐裏，旁邊是秘制湯碗。據說碗也特別，甲魚喝湯正好。據說湯的制作是廚師傳下來的秘方。用炭爐慢慢加熱瓷磚，甲魚渴了就喝湯。
據說沒有3-5年的基礎知識，根本掌握不了火候。如果妳加熱得太快太燙，烏龜會在喝湯前死掉。熱度是關鍵。等湯喝完了，烏龜就死了，至少4-5個小時。之後廚師還要重新加工。
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4.鯨魚肉
雖然國際捕鯨委員會規定捕殺鯨魚只能用於科學研究，但日本是世界上捕殺鯨魚最多的著名國家之壹。他們的捕鯨業遭到了許多國家的反對，但是在上海的日本市場上可以看到各種各樣的鯨魚肉。
5.風幹雞肉
做這種東西的時候，需要壹定的技巧，速度必須非常快。這是藏餐。師傅拔了毛，去了臟，雞肚子裏填了調料，縫好，掛在通風處(不出血)。這時候的雞肯定還活著，然後像風鈴壹樣在雪地裏“咕咕”叫，其風光慘不忍睹。
6.脆皮鵝腸
選取壹只肥肥的活鵝，用刀沿著鵝的肛門畫壹圈，然後將食指插入鵝的肛門，然後旋轉，再用力拔出。這樣可以得到最新鮮的鵝腸，但是鵝太苦了。
7.水驢肉
這道菜也是驢的問題。活驢是固定的，旁邊放著沸騰的老湯。消費者指定某個部位吃，廚師剝去驢皮露出鮮肉。用木勺將滾燙的湯澆在肉上。肉熟了，切下來，裝在盤子裏端上來。據說吃這道菜的人大多不是為了吃而吃，只是為了看如何給驢澆水，看它的面部表情。
8.烤鴨掌
將活鴨放在微熱的鐵板上，塗上調料的鐵板加熱。活鴨子會因為熱繞著鐵板走，然後就開始跳。最後鴨腳煮好了，但是鴨子還活著。把鴨腳切下來放在桌子上，鴨子就另作他用了。