步驟如下
1.蟹膏粉條鍋，很多人覺得應該是蟹膏做的，其實不是。就像宮保雞丁裏沒有魚，是蟹醬味的，是用鹹蛋黃醬做的，超市裏都能買到。
2、粉絲用龍口粉絲，黑豆做的，味道鮮美，比紅薯粉絲好吃。泡粉條的時候，很多人喜歡用開水或者煮小水泡，可以很快泡好。這是不對的，會讓粉條口感下降，非常容易斷。應該用冷水泡。雖然時間長，但是粉條韌性十足，不容易斷也不容易斷。也可以用40℃左右的溫水，比冷水快，但口感略差。
3.粉絲泡好後撈起瀝幹，用剪刀切成合適的段，加入適量的醬油和植物油，用筷子拌勻，給粉絲上色。
4.將蝦用開水浸泡30分鐘，然後撈起洗凈。把白菜表面的黃葉剝掉，斜著切，切成白菜絲，用清水洗幾遍，瀝幹水分。小蔥切絲，小蔥和香蔥洗凈，切成蔥段和香菜粉。
5、熱鍋熱油，放入洋蔥根粉、蝦皮翻炒出香味，放入2湯匙鹽蛋黃醬，翻炒成醬味，加入適量醬油和白糖，快速翻炒均勻。
6.轉小火，放入淫蕩的粉條，用鍋鏟快速翻炒兩次，使粉條和醬料混合均勻，然後放入白菜絲，快速翻炒1min，使粉條、白菜絲和蝦皮混合均勻，盛出備用。
7.準備壹個石鍋，放在爐子上燒開，倒入適量的油，把洋蔥絲蓋在底鍋上，然後把粉絲放在洋蔥上，倒入適量的冷水或骨頭湯，加熱2分鐘，把洋蔥和香菜粉撒在上面，然後關火。
方法總結除粉條鍋外的炒粉加工方法，如白菜炒粉、肉末炒粉等。要想讓粉條順滑結實，必須註意以下幾個方面。
1，粉條不能用太熱的小水泡，否則粉條會泡透爛，口感下降，容易斷。妳得用40℃以內的小水泡，韌性好，口感強。
2、風扇要把水瀝幹，如果有水，炒的時候非常容易粘。妳得加醬油和植物油攪拌，這樣粉條顏色好看，根根分明，不容易粘在壹起。
3.炒粉條的時候壹定要用小火。流行的時候鍋的溫度會太高，會讓粉絲焦廠，容易粘在壹起，開始結塊粘鍋。妳要用小火炒，可以慢慢炒幹水，炒。
4、用筷子翻炒，可以搖扇面，根根分明，和白菜絲拌均勻。