如何鑒別橄欖油

隨著生活水平的提高，近年來，人們在選擇食用油時，越來越註重食用油的營養成分和保健價值。由此，橄欖油在中國也受到了越來越多人的青睞，被帶到了中國更多人的餐桌上。很多人聽說過橄欖油是液體黃金，是最好的食用油，但是現在超市裏賣的橄欖油有十幾個牌子，價格也不壹樣。不知道怎麽選。橄欖油是不是越貴越好？背面標簽上的成分是什麽意思？橄欖油是目前世界上最健康的食用油。嚴格來說，需要在實驗室用近紅外光譜法鑒別橄欖油，但這種方法顯然不適合大眾鑒別橄欖油。那麽我們普通人如何鑒別橄欖油的好壞呢？1.首先要看瓶標上標明的酸度範圍。按照國家標準，特級初榨橄欖油小於等於0.8%。如果小於等於0.5%，就不能購買這種油。這個範圍太扭曲了，說明很可能是化學脫酸。2.看標簽上標明的脂肪酸含量。不飽和脂肪酸含量越高，橄欖油品質越好。同樣，反式脂肪酸含量也會低。壹般特級初榨橄欖油的反式脂肪酸含量在0.03%左右，這是實驗室數據。茶油處於1.01%的水平。可以說橄欖油的反式脂肪酸含量極低，但壹般沒有零反式脂肪酸。3.並不是橄欖油越貴越好。也有可能橄欖油的收購價並沒有那麽高，只是商家為了獲利故意哄擡價格。根據國際市場價格，10L特級初榨橄欖油定價在130左右較為合理。如果想買更高等級的橄欖油，可以直接選擇有歐盟DOP有機認證的品牌。這種橄欖油的標簽上會印有DOP的標誌。消費者很容易看出這個等級的橄欖油是特級初榨橄欖油。雖然價格高於普通橄欖油，但DOP代表了歐洲加工農產品的最高等級。她還建議，當消費者購買橄欖油時，千萬不要忘記識別原產地。歐盟劃分的世界上最好的橄欖油產區是意大利、希臘和西班牙，其他地中海國家也產橄欖油，但總體來說，橄欖油的質量趕不上前三個國家。4.另外，打開瓶子聞聞就知道橄欖油好不好了。壹級橄欖油會有很濃的青草味，說明妳手上的橄欖油完全是冷榨的。如果沒有氣味，就必須有化學幹預來除臭。而且也不是清亮的橄欖油或者好的橄欖油。有果肉沈澱的橄欖油有很多種，感覺像粘稠的汁液，但卻是最好的橄欖油。5.如何判斷橄欖油是不是純進口的，可以通過瓶口的拉絲部分看出來。如果有小圖能把瓶口的蓋子拉開，那就是原裝瓶進口。如果沒有，而且瓶標也不精細美觀，可以斷定這不是原瓶進口的橄欖油。打印食譜