輔料包括雞肉、排骨、豬骨各500克，生姜25克，雞胸肉75克，凈豬肉100克
調料/鹵汁鹽5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
生產流程1。鹵水制作:將雞肉、排骨、豬骨洗凈，放入開水中，然後用清水沖洗幹凈。
然後放入鍋中，加入3000克水，先用大火燒開，撇去浮沫，再用小火掛出香味。
舀出300克鮮湯，放涼。
將雞胸肉和幹凈的豬瘦肉打成茸，分別撒上100g鮮湯。
將鮮湯在火上煮沸。
2.將原料處理過的毛肚洗凈，撕去筋膜，切段，提起切片，切幹，水漂。
牛圈喉水泡，撕膜，剪花，開條。
牛肉、豬肉要橫著切排骨，切片要大而薄，不能有刀。
將鴨腸用鹽反復揉搓，去除粘液，用清水反復洗凈，把油的壹面翻出來，用竹筷子的方頭把油刮去，迅速用開水燙壹下，撈出切成段備用。
將午餐肉切片。
鴨腳洗凈，去糙皮。
冬瓜去皮切片。
各種蔬菜洗凈，瀝幹，整理好。
以上材料和調料放入盤中，放在火鍋周圍。
3.吃的時候鴨腳可以先在鍋裏煮。
用香油、蒜泥、鹽和味精準備壹道菜。
先吃肉，再吃素，隨意燙食。
小費1。在燙的過程中，要註意加入原湯和鹽，保持味道的鮮濃。
原料可以根據食用者的喜好變化。
2.這種方法是制作清湯火鍋的標準方法。
壹般的骨頭湯、肉湯、魚湯也可以，但是口感差。
以上材料均可購買加工，直接放入鍋中焯水。