因為菜花比較難清洗，中間可能會有幼蟲和汙垢，但是為了食用安全，在炒或者燉的時候需要提前焯水。2.然後我們調壹個調料汁:取壹個碗，加入壹勺食用鹽和白糖，壹勺豆瓣醬，適量生抽，耗油和白胡椒粉，然後調勻，再加入適量冷水。鐵鍋燉的時候只要用這個汁，就不會再放水了，所以壹定要多加水，壹次性加滿。3.然後出鍋，加入適量的食用油，大熱天用50-60%的沸騰溫度翻炒大蒜，炒到有蒜香味，再炒土豆和南瓜塊，翻炒1-2 min左右後關火。然後取壹個石鍋，把炒好的土豆和南瓜放入石鍋，然後倒入煮好的花菜，再倒入炒好的調料汁，煮開後小火煨。
做鐵鍋燉菜的時候，味道和石鍋不壹樣，不用怕麻煩，只要把南瓜和土豆炒熟，切掉它們的生味，刺激它們的香氣，然後轉移到石鍋裏繼續燉，這樣燉出來的菜會特別香！4.燉南瓜的過程中，要經常打開瓶蓋攪拌。壹是防止南瓜粘鍋底，二是讓口感更均衡。整個過程燉了大概10分鐘就差不多爛了。南瓜和土豆壹定要燉的又脆又爛才好吃。這時候煮開收汁就可以關火了。上菜前撒壹把蔥花，就好吃了！南瓜就是那樣和土豆、菜花壹起燉，沒有壹塊肉。它的味道比煮肉更好吃，又軟又好吃，我不能停止說話！