山西拔魚的做法是將面粉與清水混合後揉成面團，搟成薄片，切成細條，放入沸水中煮熟，搭配各種食材和調料拌勻即可。
山西拔魚是壹道以面粉為主要原料的傳統面食，通過獨特的制作工藝，使其口感滑爽筋道，營養豐富。首先，準備好適量的面粉和清水。將面粉與清水混合後揉成面團，經過壹段時間的醒發後，將面團搟成薄片，再用刀切成細條。接下來，將切好的面條放入沸水中煮熟，煮熟後撈出瀝幹水分備用。
然後，可以根據個人口味搭配各種食材和調料。常見的搭配包括黃瓜絲、豆芽、海帶絲等蔬菜，也可以加入肉類或豆制品等食材。同時，可以加入適量的醬油、醋、辣椒油等調料，增加口感和風味。最後，將搭配好的食材和調料與煮好的面條拌勻即可食用。
山西拔魚制作技巧
1、面粉選擇：制作拔魚的面粉要選用高筋面粉，因為高筋面粉含有更多的蛋白質，可以使面團更有韌性。
2、面團揉制：將面粉和適量的水混合在壹起，揉成光滑的面團。揉面時要用力，直到面團變得柔軟有彈性。
3、面團發酵：將揉好的面團放在溫暖的地方進行發酵，壹般需要1-2小時，發酵後的面團會變得蓬松有彈性。
4、面團搟制：將發酵好的面團取出，用搟面杖將其搟成薄片。搟面時要保持均勻的厚度，以便煮熟後口感更好。