做法：1、雞翅延骨骼裁開，剔去雞腿骨，切大小壹致的香菇牛肉；2、撒進花椒面，撒進白胡椒，放進適當食用鹽，倒進10mL米酒，打進壹個蛋清，抓勻後腌漬20min；3、線椒滾刀塊，蒜滾刀塊，姜滾刀塊，小米椒切條，松切條預留；4、熱鍋熱油，倒進香菇牛肉，開展烹制，炸成橙黃色撈起來；5、鍋裏留底油，倒進水豆豉，倒進姜丁蒜丁，冬茹翻炒香；6、倒進線椒煸炒，倒進滑過油的香菇牛肉，倒進15mL耗油煸炒；7、出鍋前倒進小米椒，出鍋前倒進花椒油就可以。
油悶大蝦食物：活明蝦1斤，蔥蒜，米酒，生抽醬油，老抽王，耗油,番茄沙司，白糖做法：1.新鮮蝦裁掉蝦須蝦腳清理幹凈，後背割開，挑去沙線，用清水沖幹凈，用廚房吸油紙吸走水份；2.鍋中略微多倒壹些油，燒開後倒進新鮮蝦小火煎金黃酥脆撈起來；3.留底油爆香蔥蒜，倒進大龍蝦炒勻，添加壹勺米酒炒出香味，再倒入壹勺生抽醬油、小勺老抽王、壹勺耗油、壹勺番茄沙司、少量白砂糖，炒勻後放入1/3小盤子冷水燜2min！4.煸炒收幹料汁，上灑熟芝麻和香菜就可以!
啤灑燒豬蹄作法1、買回來豬腳清理幹凈，再放入煮鍋裏，添加適量水，放進十幾粒麻椒和壹匙的米酒，將豬腳焯壹下水。2、把焯好水豬腳撈起來沖幹凈，瀝幹水分預留。炒菜鍋容易上火，倒進少量油，放進八角、砂仁、生姜片炒香。砂仁應該用花刀拍散壹下，這樣比較出味。3、砂仁等香辛料炒香然後放入豬腳煸炒壹會，豬腳炒幹水冒植物油脂然後放入壹小勺五香粉，壹湯匙生抽醬油和少量老抽王煸炒著色。4、倒進啤酒煮開，倒進啤灑後應觀查料汁顏色，每壹家醬油的知名品牌不壹樣，茶湯顏色自然會不壹樣，而茶湯顏色取決於成品色調，妳們可以依據自己家醬油的著色水平添加老抽醬油的使用量。
啤灑的使用量壹定要淹沒豬腳壹指深，啤灑不夠的話，可以加壹些開水，我添加了壹瓶啤酒，壹碗開水。料汁燒開後，不必蓋上鍋蓋改文火煮壹小時讓啤灑蒸發，千萬別蓋上鍋蓋。5、壹小時後啤灑揮發的類似，這時候我們能蓋上蓋再次再燉壹小時直到豬腳酥爛，還可以放進壓力煲裏壓熟，由於之前就已經煮了壹小時，壓力煲裏面就不必壓很久，挑選豬排骨作用就行了。6、待豬腳煮軟軟糯糯後，放進適量鹽調味品，隨後開收汁，讓料汁洪亮濃稠之後就可以熄火，出鍋前放進少許雞精，味兒更美味。