至於新鮮猴頭菇的食用，先將子實體的蒂巴等雜質清理幹凈，然後用開水沖洗幹凈，按照菜譜的要求煮熟即可。
猴頭菇的泡發；
猴頭菇是壹種美味的食用菌，但如果烹飪不當，味道苦澀，難以下咽，有時會破壞壹道美味的菜肴。
幹猴頭菇可以用以下四種方法浸泡:
1.猴頭菇先用清水洗凈，然後放入鍋中，加入開水蒸幾個小時，直到猴頭菇用手捏起來沒有硬疙瘩為止。
2.先將猴頭菇洗凈，然後放入清水鍋中用小火慢燉幾個小時，直至熟透；
3.先將猴頭菇洗凈，然後放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢燉，直至猴頭菇爛熟。之後先用清水沖洗再沖洗，直到堿味去除；
4.先將猴頭菇洗凈，然後放入清水鍋中，用小火煨2-3小時，再加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇長出托牙。可以把湯加到猴頭菇裏，籠蒸。
壹般來說，幹猴頭菇適合泡水而不是醋，而且猴頭菇洗凈後，最好先用冷水泡壹會兒，再加入開水籠蒸或鍋燉，效果更好。另外需要註意的是，猴頭菇即使是泡過的，也要先放入容器中，再用姜、蔥、料酒、高湯等蒸熟。，然後煮、炸、烤、蒸、燉，配少量鹽、胡椒、蔥等調料。
用法:每次20克幹猴頭菇。
建議猴頭菇要經過洗、脹、涮、煮四個階段，使其營養成分在像豆腐壹樣軟爛的時候完全析出。如果采用答案，經驗值和財富值可以同步提升。
猴頭菇配方
牛奶猴頭菇
原料:猴頭菇和純牛奶
調料:鹽、太太樂雞精、高湯、澱粉。
做法:1。猴頭菇洗凈，切成大塊，用開水焯壹下備用。
2.鍋內放入適量純牛奶和高湯，用鹽和太太雞精調味，加入猴頭菇，煮沸勾芡，即可食用。
鮑魚燉猴頭菇
材料:鮑魚1，猴頭菇150g，熟火腿2片，鹽，湯。
制作:將鮑魚切絲，與猴頭菇、火腿片壹起放入容器中，加入湯和鹽，蒸30分鐘。
功效點評:猴頭菇是壹種珍貴的食藥用菌，味甘、性平，有助於消化、益五臟、提高免疫功能、改善神經功能、延緩衰老等作用，對胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍有較好的治療作用。養陰養肝養腎鮑魚燉猴頭菇具有健脾和胃、滋陰潤肺、補腎益精、強身益壽的作用。
適用範圍:脾胃虛弱或氣血不足引起的食欲不振、體虛乏力、腹脹或隱痛，尤其適用於胃炎、胃十二指腸潰瘍患者。