導語:這樣做出來的紅燒桂魚比飯店裏做出來的好吃，而且制作簡單，鮮、鹹、香。妳好，親愛的朋友們，妳好，今天邊肖和大家分享的這道菜叫做紅燒桂魚。邊肖是壹個非常愛吃魚的人，而且他從小就聽同村的老人說，多吃魚可以讓我們變得更聰明，所以邊肖從小就養成了吃魚的習慣。說到紅燒魚，壹般可能要麽吃紅燒鯉魚，要麽吃紅燒鯽魚，很少用桂魚來紅燒。其實紅燒桂魚吃起來又鮮又鹹又香，非常好吃。接下來，邊肖將和妳分享這道紅燒桂魚的制作方法。有興趣的朋友可以和邊肖壹起學習制作。
食物名稱:紅燒桂魚。
原料
桂魚750g左右，熟豬油100g，水發香菇適量，清湯375g，香油壹湯匙，幹紅辣椒15g，水澱粉壹湯匙，蔥絲10g，醬油壹湯匙，姜絲10g，料酒壹份。
生產方法
步驟1:首先我們把泡過水的香菇去蒂，然後放入清水中，清洗幹凈，然後撈出瀝幹水分，放在壹邊備用，然後把冬筍去皮，也用清水清洗幹凈，然後撈出瀝幹水分，然後切成細絲，再把幹辣椒頭用清水清洗幹凈，切成細絲。然後可以拿出壹個鍋，在鍋裏加入適量的水，放在火上，大火。當鍋裏的水燒開後，將冬筍絲和冬菇絲放入開水鍋中焯壹下，然後撈起瀝幹水分。
第二步:將準備好的鱖魚取出，去鱗，然後將魚的內臟和鰓去掉，用清水清洗幹凈，將鱖魚表面的水擦幹，然後用刀在魚身上劃壹個十字型的花刀，放在盤子上，然後在魚的表面均勻的塗上食用鹽和少量的料酒，用手抹勻，待用。然後拿出壹個鍋，在鍋裏放入適量的熟豬油，等熟豬油差不多八成熱的時候，把桂魚放入鍋裏，放入油裏炸，給桂魚上色，直到魚的兩面都炸黃，然後把鍋裏多余的油倒掉，放入適量的蔥蒜姜絲，再放入料酒，清湯，醬油，等到魚黃了。
第三步:然後將香菇絲、筍絲、幹辣椒絲放入鍋中，小火慢燉至熟透，再加入食用鹽、胡椒粉、味精勾芡，再倒入香油，然後出鍋裝盤。這道美味的紅燒桂魚已經做好，可以上桌了。