牛排館的牛排是牛肉還是豬肉

牛排的做法及營養知識詳細介紹 點擊瀏覽牛排菜譜（***有49種牛排做法）使用提示：每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率 牛排知識介紹：英文STEAK壹詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種：TENDERLOIN（嫩　牛柳，牛裏脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由於含壹定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含壹定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶壹圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉壹起切，另外不要煎得過熟。T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側壹邊量多壹邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精致，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。牛排營養分析：1. 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 牛排適合人群：壹般人群均可食用1. 適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。 3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。 牛排食療作用：牛肉味甘，性平，歸脾、胃經；有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效；適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛排做法指導：1. 烹飪時放壹個山楂、壹塊橘皮或壹點茶葉，牛肉易爛。2. 煮老牛肉的前壹天晚上把牛肉塗上壹層芥末，第二天用冷水沖洗幹凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。3. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。 4. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要註意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。 牛排洋蔥飯的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 口味：原本味 工藝：其他 牛排洋蔥飯的制作材料：主料：牛排250克,米飯(蒸)250克輔料：洋蔥（白皮）50克調料：小蔥10克,鹽5克,醬油6克,胡椒粉2克,奶油6克,花生油50克 牛排洋蔥飯的特色：此飯鮮香味美，耐人回味。 教您牛排洋蔥飯怎麽做，如何做牛排洋蔥飯才好吃 1.將洋蔥洗凈，切成薄片；牛排洗凈，兩面撒上精鹽和胡椒粉，腌漬片刻；小蔥洗凈切成段，備用。2.將鍋內倒入花生油，燒熱後放入牛排，壹邊移動鍋，壹邊用旺火煎1分鐘左右，翻面再煎約3分鐘，用手指試壓牛排，若肉質柔軟，則再煎1分鐘左右，取出，備用。3.將米飯中倒入奶油、醬油，輕輕地攪拌均勻，撒入精鹽胡椒粉。4.將牛排切成小塊，與洋蔥壹起放入米飯中攪勻，盛入盤內，撒入小蔥段，即可食用。牛排洋蔥飯的制作要訣：主料中的米飯若選用粳米飯，做出的牛排蔥飯將更加鮮香味美。 小帖士-健康提示：糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的奶油去掉。小帖士-食物相克：米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食 烤煎牛排的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：鹹鮮味 工藝：烤 烤煎牛排的制作材料：主料：牛肉（瘦）100克調料：鹽2克,芥末油50克 教您烤煎牛排怎麽做，如何做烤煎牛排才好吃1. 牛肉入預熱100攝氏度的烤箱烤制；2. 5分鐘後翻面，再過1分鐘後取出；3. 在扒爐上抹少量的色拉油，高溫大火將牛肉表面煎成棕色；4. 各面都要煎均勻，包括側面；5. 生熟度可以根據自己的喜好來控制。 黑椒牛排的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 補虛養身食譜 骨質疏松食譜 口味：椒麻味