其實對於很多人來說，小黃魚的做法從來都是簡單粗暴的油炸，不可否認油炸出來的小黃魚酥脆鮮香，但是它裏面的脂肪含量實在是太高了！所以cathy從營養的角度出發，對小黃魚的做法進行了改良和優化，用更少的油鹽以及調味料，創造出了今天的這道低脂香煎小黃魚，分享給大家~
cathy邊吃邊營養—低脂香煎小黃魚
主料：小黃魚
輔料：鹽，蔥姜蒜，幹辣椒，花椒，八角，五香粉，料酒，辣椒粉，孜然粉
難易度：中等
制作時間：30min
菜譜步驟
1、首先將小黃魚化凍洗凈，用刀輕輕刮去表面的鱗片，隨後用刀剪去小黃魚的魚頭，cathy推薦用v字型剪法，這樣可以保留更多的魚肉，隨後用剪刀剪開小黃皮的肚子，去掉內臟以及黑膜，用水清洗幹凈備用
2、在鍋中加入少量的水，將其先準備好的花椒，八角，幹辣椒，蒜蔥姜放入鍋中，大火燒開收湯至剩余壹半的水，晾涼備用
3、在小黃魚上倒上料酒，撒上五香粉、鹽，放入蔥姜蒜
4、隨後將鍋中晾涼的大料水以及大料壹並倒入小黃魚盤中，用手將小黃魚以及佐料抓勻，腌制半個小時左右
5、等到小黃魚腌制好了以後，在電餅鐺上刷上薄薄的壹層油，將去掉香辛料的小黃魚擺在電餅鐺上煎制，壹面煎至金黃後翻面煎另壹面，註意不要粘鍋
6、等到小黃魚煎熟了以後，另取壹個盤子，在裏面加入適量的孜然粉，辣椒粉，五香粉攪拌均勻，這道香煎小黃魚的蘸料就做好啦，取壹個小黃魚沾壹點料，入口滿嘴鮮香，簡直不能更贊！
cathy營養小課堂
1、用水代替油來煮佐料會在很大程度上減少能量的攝入
2、小黃魚富含DHA、EPA，對於大腦的發育非常有幫助
3、小黃魚是優質蛋白質的來源，非常利於人體吸收和利用，cathy建議大家多吃
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Cathy，愛生活、愛烹飪的健身狂魔壹枚，專業營養師，在職健身教練，每天都會更新壹道主打「營養」標簽的菜譜，初心是為了讓大家吃的更加健康營養，若您有任何關於營養方面的問題歡迎隨時私信我，我壹定知無不言。