學會區分高、低、中嘌呤含量食材！現在有很多表格告訴妳不同類別食物的嘌呤含量。壹般有個* * *知識，嘌呤含量低的食物是綠色的，嘌呤含量中等的食物是黑色的，紅色的嘌呤含量高，有點像我們交通中的紅綠燈。高尿酸血癥和痛風患者不建議食用紅色食物，常建議適量攝入黑色食物，急性痛風不建議食用嘌呤含量中等的食物。綠色食品通常代表可以隨時安全攝入的食物。
明白了這個道理，我們再來看壹下上面的表格，就會發現綠色裏面有壹種魚是嘌呤含量很低的非常好的魚。是著名的鱖魚，中國四大淡水魚品種之壹。100g鱖魚僅含嘌呤24 mg，嘌呤含量低，是非常好的食物。
目前我們國家的物流是相當快的。即使不在原產國，在我們東北這邊，鱖魚也不再是壹種沒見過的魚，而是壹種很常見的可以購買到的，價格相對便宜的魚。因此，對於高尿酸血癥和痛風患者來說，鱖魚是魚類中非常好的選擇之壹。
●接下來，我們來分析壹下黑色的成分。這裏我們發現鯉魚嘌呤含量相對較高，常見的魚如草魚、蝦等嘌呤含量也略高。我們壹般將每100克即兩兩成分的嘌呤含量，在50~150 mg範圍內定義為中等嘌呤含量。於是，雖然鯉魚、草魚、蝦等食材的範圍還沒有達到150，但也快要達到上限了。在這種情況下，我們建議還是慎重對待。上表中，我們看到的鱸魚和金槍魚的嘌呤含量約為60~70 mg，比較適合高尿酸血癥或痛風緩解期的患者。要註意食材的選擇，不要只看嘌呤含量。如果嘌呤含量明顯超標，要優先考慮嘌呤。而如果像鱸魚、金槍魚等食材，尤其是金槍魚，含有豐富的維生素D和omega-3脂肪酸，雖然在壹些朋友眼中嘌呤含量略高，對維持我們體內的鈣代謝和心血管健康有好處，那麽每周吃金槍魚1~2次是沒有問題的。
●所以如果紅色範圍內的成分，無論是魚還是其他成分，都不建議高尿酸血癥和痛風患者食用。這些食材中的營養成分可以用其他嘌呤含量低或中等的食材替代，不需要冒著痛風的風險去吃這類食材來獲取營養。比如紅色範圍內的沙丁魚或魚幹，都是嘌呤含量非常高的食材，高尿酸血癥和痛風患者肯定不建議食用。
學會分析表格後，我們就知道哪些食材更適合我們，同時也要註意烹飪方法。以魚類為例，適合痛風或高尿酸血癥人群食用的桂魚，清蒸往往是更好的方式，而且建議清蒸時不要放太多的醬料，比如大量的蠔油，這樣往往會增加嘌呤的含量。例如，高尿酸血癥和痛風患者不建議煎魚。因為大量的油可能會導致油炸後尿酸激增。
這種烹飪方法也適用於其他食材，比如壹些肉類，比如雞肉，適合高尿酸血癥的人。嘌呤含量不是特別高，但如果做成炸雞，嘌呤含量會達到每100克500毫克。這個嘌呤含量完全達到了紅色成分的標準。
有些蔬菜和豆類適合高尿酸血癥或痛風患者食用嗎？過去，菠菜、豆類和豆制品如豆腐等不適合高尿酸血癥和痛風患者食用，但近年來大量研究證明，植物性成分中含有的嘌呤不會誘發高尿酸血癥和痛風。這些研究涉及的國家有日本、新加坡和中國上海，都是在消費更多植物性成分的亞洲國家進行的大規模研究。這說明很多學者都很關註這個問題，目前的結論是建議吃植物性食材。而且植物性成分含有大量的膳食纖維，也略有幫助，高尿酸血癥患者可以排除尿酸。比如像菠菜這種食材，草酸才是真正的危險，所以控制草酸非常簡單。做菜的時候稍微焯壹下就行了。以下是壹些蔬菜的嘌呤含量表。如果妳仔細研究它們，妳會發現蔬菜和豆制品中所含的嘌呤大部分都是低嘌呤或中嘌呤含量。
所以如果妳是高尿酸血癥人群，適當吃蔬菜或者豆制品是沒有問題的。如果妳是痛風或者痛風患者，那麽妳可以吃壹些豆制品。如果妳特別敏感，那就完全不能吃。
對高尿酸血癥患者的幾點建議●妳壹定要學會分辨食材的嘌呤含量。有時間可以研究壹下嘌呤含量的配料表，現在網上可以查到。面對壹些不熟悉的成分，要心中有數。
●壹定要註意科學飲食，合理膳食。因為尿酸高，什麽都不要吃。科學合理的搭配食材更重要。比如周壹吃了壹些含有嘌呤成分的食材，那麽周二可以優先吃蔬菜。
●壹定要多喝水。我們通常建議每天飲水量控制在2000 ml以上，達到2000-3000ml之間是比較好的選擇。因為尿酸主要通過腎臟排泄，所以多喝水可以促進尿液的形成，幫助我們排出多余的尿酸。
●壹定要堅持鍛煉。我們建議高尿酸血癥和痛風患者適合慢跑、快走或遊泳。