網上曾經有壹個“壹勺淡奶三花”的熱梗，說的是開水加壹勺淡奶變成了乳白色的“肉湯”。近日，江蘇蘇州壹女顧客和朋友吃火鍋，拍攝了店員往鍋裏加淡奶的視頻。165438+10月15國家壹級營養師譚告訴記者，熬制濃湯需要很長時間，而且對食材和熬制溫度非常講究。在中國傳統的烹飪技術中，沒有在肉湯中加入淡奶的做法。食品專家表示，乳制品是安全的，不會對消費者的健康造成危害。
在“三花淡奶”中，“三花淡奶”其實是雀巢的子品牌，“淡奶”是煉乳的壹種，所以“三花淡奶”只是普通的乳制品。
煉乳的標準名稱是煉乳，是鮮奶的濃縮產品。濃縮鮮牛奶可制成加或不加白糖的煉乳，是人類最早使用的工業化乳制品。煉乳的發明和其他許多發明壹樣，也頗有“故事性”。
鮮奶由於營養成分高，容易被細菌汙染，是壹種食品安全風險較高的食品。
1856年，美國博登目睹了同船幾個嬰兒因為吃了變質的牛奶而死亡的慘狀，於是萌發了研究牛奶保鮮技術的想法。
經過反復實驗，他開發出了壹種煉乳技術，通過真空蒸餾將牛奶濃縮至原奶的三分之壹左右，並加入大量的糖(占成品重量的40%以上)來抑制細菌的生長。
後來，另壹位美國人Meyenborg發明了壹種新的牛奶濃縮方法，將煉乳灌裝後高溫滅菌，生產出可以長期保存的無糖煉乳(淡奶)。
上世紀初，煉乳開始進入中國。當時人們食用煉乳作為高級營養品，主要在藥店出售，市場十分繁榮。
很多70後、80後都應該知道，小時候只有經濟條件好的家庭，才能買幾罐煉乳給孩子或者老人補充點營養。
根據加工工藝的不同，我國生產的煉乳分為淡煉乳、加糖煉乳和調制煉乳三大類。
稀煉乳是由原料乳和/或乳制品制成的粘性產品，含有或不含食品添加劑和營養強化劑。網絡梗中的“三花淡奶”就屬於這類煉乳。
加糖煉乳是壹種粘性產品，由原料乳和/或乳制品以及糖制成，含有或不含食品添加劑和營養強化劑。
混合煉乳是由原料乳和/或乳制品加或不加糖、食品添加劑和營養強化劑及輔料制成的粘稠產品。
如今，煉乳的功能已經從單純的營養品發展成為以調味料為主要成分的高級乳制品，被廣泛使用。所以，用“三花淡奶”做濃湯，在業內並不是什麽新鮮事。
食品添加劑本身沒有問題，但是如果出現在錯誤的地方或者出現太多，那就是錯的。
另外，食品添加劑和非法添加劑有本質區別。
食品添加劑可以在不危害健康的劑量下改善食品的顏色和味道。
它已成為食品工業科技創新的重要推動力。
此外，中國對食品添加劑的使用有嚴格的標準。
三花淡奶等調味料和添加劑的問題，關鍵應該是如何合理使用。