無鹽黃油150克
細砂糖110g
3個雞蛋
核桃75克
低筋面粉150克
發酵粉1和1/2茶匙
焦糖液體
水30克
細糖60克
熱水15g
焦糖核桃磅蛋糕怎麽做？
準備:將核桃鋪在烤盤上，100烤10分鐘，然後取出晾涼備用；無鹽黃油切成小塊，常溫軟化(微波爐低火半分鐘)；雞蛋放回室溫，打散；混合和篩分粉末。
制作焦糖夜:將糖和水倒入牛奶鍋中，用中火煮至焦糖色。關火，加熱水。
將2/3的焦糖溶液倒入裝有核桃的小碗中，攪拌，使核桃沾上焦糖溶液。
將未加鹽的黃油放入攪拌碗中，電動打蛋器低速攪拌黃油2分鐘。黃油送走後呈乳白色，光滑。
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將糖分三次加入黃油中，每次低速2分鐘，打至無顆粒狀糖，呈白色順滑狀。
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分10次加入蛋液，每次用1湯匙攪拌均勻。
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加入過篩後的粉，用刮刀攪拌至看不見粉，然後將面糊從盆底向上翻30次，露出光澤。
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加入步驟3中焦糖化的核桃，攪拌均勻，最後加入剩余的1/3焦糖溶液，交叉攪拌兩次。(切記不要過度攪拌，會造成成品大理石花紋消失！)
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將面糊放入壹磅蛋糕模中(事先墊上油紙)，180℃烤10分鐘，取出後用刀在中心劃壹道口子。然後放回烤箱繼續烤45-50分鐘。
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取出餅，用竹簽插進中心，看看有沒有黏糊糊的面糊。如果沒有說明已經烤好了，就拿出來放在冷卻架上散熱氣。
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技巧
適合模具22*9*6的尹蓓中號磅餅模具，小尺寸18cm把所有材料除以1.5就可以了。
保存方法:冷卻後用保鮮膜包好，放入密封盒中保存3-5天。這個蛋糕含有堅果，所以請盡快吃，以免核桃變軟。
適合用茶壺煮奶茶，下午茶，麥芽味的阿薩姆也很適合。