食材
大頭魚 壹個
剁椒 二大勺
生姜大蒜香蔥 各適
蠔油料酒醬油 各少量
方法/步驟
1
先把魚頭清洗幹凈，控水備用。
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2
再把魚頭塗少量鹽和蠔油，和少量料酒。
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3
再把生姜放幾片在盤子裏，再倒少許醬油在盤子裏。
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4
把香蔥洗幹凈切碎，生姜去皮切成絲，大蒜籽用刀背拍壹下去皮再切成末。
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5
把魚頭擺在盤子裏，再把剁椒蓋在魚頭上面。
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6
再放在鍋裏面隔水蒸十分鐘。
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7
時間到了後，不要急著打開鍋蓋，用水蒸氣再虛蒸二分鐘後把魚頭小心端出來，把蔥花撒在上面。
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8
另起鍋，放少量花生油，爆香大蒜，倒上少許醬油。
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9
再把熱油淋在魚頭上面，壹陣魚香味飄來。
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END
註意事項
魚頭壹定要用新鮮的大頭魚。
剁椒壹定要用湖南剁椒，有時自己剁壹些湖南椒也不錯。