材料
茄子、豬肉餡、面粉
工作方法
1.將茄子斜切成1厘米的片。
2.兩片茄子中間有壹層豬肉餡。
3.將面粉和水混合制成面糊。
4.鍋中熱油，將茄子盒均勻裹上面糊，放入油鍋炸至金黃色。炒茄子盒可以直接吃。還可以在茄子盒表面澆點自己喜歡的湯，也很好吃~
二、做法，茄子盒
材料
茄子1，牛肉100g，青椒1，雞蛋1，面粉100g，大蒜2，洋蔥1，鹽5。
工作方法
1:茄子洗凈，去頭尾，切成4cm左右的土堆，從中間切開。不要切。
2:蒜末，蔥花，青椒丁。牛肉洗凈，切成肉末。加入蔥花、青椒丁、鹽、五香粉、黑胡椒、料酒、蒜末、醬油、澱粉腌制。
3:將面粉、雞蛋和水混合成面糊。
4:將腌制好的肉末放入茄子中，裹上面糊，加入少許鹽。
5:燒熱油鍋，將茄子盒煎至深金棕色。
三、魚茄子盒
材料
豬肉末300克，長茄子兩根，蔥少許，姜少許。
工作方法
第壹步:準備食材。豬肉末300克，長茄子兩根，蔥少許，姜少許。
第二步:在豬肉餡中加入適量香油，朝壹個方向打至粘稠，然後加入姜末、蔥花、1茶匙鹽、半湯匙雞精、2湯匙醬油和1湯匙蠔油，攪拌均勻。餡料準備好了。
第三步:茄子清洗幹凈，切成1cm厚的片，中間切，但不要切掉。畫
第四步:把肉均勻地放在茄子中間。畫
第五步:將3大勺面粉、3大勺玉米澱粉、65，438+0雞蛋和適量的水放入壹個大碗中，做成像酸奶壹樣濃稠的面糊。
第六步:取另壹個空碗，將半勺鹽、半勺雞精、2勺醬油、3勺醋、4勺糖、2勺澱粉、4勺水放入碗中拌勻，制成魚香碗汁備用。
第七步:鍋中倒入適量的油。油熱後，將裹好面糊的茄子夾放入鍋中，煎至熟。煎至兩面金黃，取出備用。
第八步:取另壹口鍋，鍋中倒入適量底油，放入蔥花、姜末、剁椒炒香。
第九步:將碗汁倒入鍋中，燒開。
第十步:把魚露倒在茄子盒上。
做法，椒鹽茄子盒
材料
茄子1、豬肉餡150g、蔥花1茶匙(5g)、姜末1茶匙(5g)、料酒1茶匙(15ml)、生抽2茶匙(300ml)、鹽65440。
工作方法
將長茄子洗凈，切成圓形切片，每兩片為壹組，不要切掉底部，這樣就可以是壹個開放式的茄子夾了。
在豬肉餡中加入蔥花、姜末、料酒、幹澱粉(1湯匙、15g)、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
將面粉、剩余的幹澱粉、雞蛋和少許水放入大碗中攪拌成面糊備用。
取適量肉餡依次填入切好的茄子夾裏，做成茄子盒。
用中火加熱鍋中的油。六成熱時，將番茄盒放入大碗中，均勻地塗上壹層糊。然後放入鍋中炸至金黃色(3分鐘左右)。取出瀝幹油汁。放在盤子裏，撒上鹽和胡椒。