三伏天，炎熱的天氣消耗了大量的體力，家人都說吃東西的胃口不太好。吃飯前都想喝點湯解渴，增加食欲。夏天，我的家人都喜歡喝清淡不油膩的湯。為了讓家人滿意，今年夏天我每頓飯都有湯喝。也許有的朋友會說:“妳不用上班嗎？我哪有時間煲湯！”我是上班族，做湯不需要太多時間。沒時間做湯的時候可以做湯。滾湯是我經常用來煲湯的方法。壹般來說，滾湯是以肉片、魚肉、貝類為湯底，加入蔬菜、豆腐、蘑菇，將食材放入開水中。等湯開了，整鍋湯就可以上桌了。沸騰在粵語裏是沸騰的意思。也許這就是沸湯的由來。不用做湯也可以做水煮湯，簡單方便快捷，還能保留食材的營養價值。
天氣熱的時候，我經常給家人做魚湯，有時候用魚肚，有時候用魚頭。不管是用魚還是用魚的壹部分來煮湯，魚都要洗幹凈後油炸。魚要先炒，再放入湯中煮，這樣鍋裏煮出來的魚湯沒有腥味卻鮮嫩入味，湯呈乳白色，特別鮮美。用豆腐卷魚湯，炸魚有壹點油，加豆腐可以吸收那壹點油，煮出來的湯又香又好吃，可以多喝兩碗。廣東還有壹種說法，用豆腐和魚熬湯可以清熱降火。
除了豆腐，我還在這個魚湯裏放了豌豆苗。豌豆苗也叫蘆筍。豌豆苗味道清香，質地柔軟。煮熟後它們又嫩又滑。豌豆苗常用來卷湯。豌豆苗富含維生素。夏天喝蔬菜湯可以補充維生素，緩解暑熱。下面我們來看看豌豆苗豆腐魚頭湯的詳細做法。
材料:魚頭1個，豆腐1盒，豌豆苗200克，生姜1片，鹽適量。
工作方法
第壹步，準備煮魚湯的魚頭。我用的是安徽魚頭。如果家裏人多，我需要增加體重。挖出魚頭的鰓，清洗幹凈。
第二步:炒鍋放少許油，中火煎魚頭，兩面金黃。
第三步:鍋裏燒開水，放入炒好的魚頭，放入姜絲，中火煮魚頭湯。
第四步，在炒鍋裏用少許油把豌豆苗炒壹下，再把煮湯用的菜稍微炒壹下。這些蔬菜沒有綠色的味道。
第五步:魚頭湯燒開後，放入豆腐塊，蓋上蓋子，煮豆腐。關火前，加入豌豆苗。豌豆苗容易煮，所以不用煮太久。關火前加鹽調味即可。
康妮說—
第壹個夏天吃魚湯，味道鮮美，營養豐富。魚塊蛋白質含量高，脂肪含量低，易於人體吸收和消化。
其次，豆腐的植物蛋白含量比較高，含有人體必需的多種氨基酸。豆腐富含鈣。多吃豆腐可以補鈣，預防骨質疏松。