材料：木耳
調料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、蔥、姜、精鹽、白糖、醋、雞精、胡椒粉、香油
制作方法：
1。 將幹木耳用水泡開（壹定要註意泡開）洗凈，用開水焯（就是放入開水裏面，馬上拿出來）壹下。撈出來瀝幹放在盤子裏面。
2。 將蒜蓉放入壹個小碗裏面，加入精鹽、白糖、醋、姜末、蒜攪拌均勻。
3。把鍋放在火上放香油，油熱了以後，把油倒入小碗裏面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到盤子裏面拌均勻即可。
雙椒皮蛋
材料：皮蛋（不要跟我說不知道什麽是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，紅辣椒
調料：蒜末，醬油，香油
制作方法：
1。將青椒、紅辣椒放入鍋裏面，幹煸（就是不放油，把這些東西放進去）片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。（小心辣味，嗆）
2。把皮蛋去皮，切成片，放在盤子裏，排好（要排的有點藝術性了）。
3。將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調均勻，淋在皮蛋上。
三絲拌金針
材料：火腿腸（這是為了省事，本身應該用金華火腿，但是，在北方不好找，並且大家都知道今年金華火腿廠今年出的問題，所以就省事了，最好用質量較好的雙匯的馬可波羅系列），金針菇，青椒絲，水發香菇絲（我們買的香菇很多是幹的，要用水泡，行話叫發，才能進行加工）
調料：料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油、醋
制作方法：
1。青椒絲、香菇絲分開用開水焯壹下，火腿腸切成細絲。
2。金針菇用水煮熟（壹定要熟），從鍋裏面去出來，把火腿腸絲，香菇絲，金針菇放在盤子裏面，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。
3。把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子裏，結束。
香椿拌豆腐
說明：在現在的季節裏面，北方不好找到香椿的，等到春天的時候再說吧。
材料：香椿，豆腐，有可能的話，找點黃豆，
調料：雞精、鹽、白糖、香油
制作方法：
1。豆腐切成丁，越小越好，為了入味，有人說，可以把豆腐攪碎，本人沒有幹過，大家可以試試看。香椿用開水焯壹下，撈出來，切成細末。有黃豆的話，煮熟。
2。把豆腐丁，香椿，黃豆，放在盤子裏，把調味料加進去，攪拌均勻，OK。
涼拌海帶
材料：水發海帶，綠豆芽。兩者之比5：1，比如海帶壹斤（500克），綠豆芽二兩（100克），其實綠豆芽不要也行，不過有了的話，比較好看。
調料：鹽、雞精、白糖、料酒適量
制作方法：
1。海帶水發洗幹凈，用開水焯熟，取出，涼了以後切成絲。
2。綠豆芽開水焯壹下。
3。兩樣東西放在盤子裏，倒入調料，攪拌均勻
三絲芹菜 原料: 嫩芹菜壹斤 精鹽五分 水發冬菇壹兩白糖五分 凈筍肉壹兩 味精壹分 五香幹二塊 芝麻油三錢 姜末 二分 制法: 1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水後切成壹寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。 2.將冬菇、筍、香幹切成細絲，放開水鍋中燙壹下撈起，瀝水後撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成。 特點: 此菜色澤調和，脆嫩鮮香。
青椒拌幹絲 原料: 青椒五兩 香腐幹三塊 香油壹錢 白糖壹錢精鹽壹錢 味精十粒 制法: 先將青椒去柄洗凈，用直刀切成細絲；香腐幹也用直刀切成細絲，壹同放入開水鍋裏焯壹下撈出，瀝去水後倒入調盆裏，加入香油、白糖、精鹽、味精拌和均勻即可裝盤。 特點: 色鮮味香，佐酒最宜。
熗菜花 原料: 菜花二斤 精鹽五錢 椒油五錢 蔥花壹錢姜二錢 制法: 將菜花去根洗凈，破開花瓣，直刀切成約八分塊，放在開水中煮沸，然後撈出控幹，撒上精鹽盛盤，末了放上蔥、姜，把椒油加熱熗上即成。 特點: 形美味鮮，宜佐酒飯。
熗芹菜 原料: 鮮嫩芹菜壹斤五兩 姜末二錢 精鹽五錢味精十粒 椒油五錢 陳醋二錢 制法: 將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段（粗根可劈兩半），放進開水鍋中氽熟撈出，用涼水沖冷控幹，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。 特點: 營養豐富，撲鼻噴香。
熗辣三絲 原料: 萵筍壹斤 黃瓜五兩 精鹽五錢 紅辣椒二兩蔥壹錢 姜三片 醋二錢 椒油五錢 制法: 將萵筍剝去皮洗凈，直刀切成絲；黃瓜洗凈切絲；辣椒也切成絲。撒上精鹽、醋拌勻，放上蔥、姜，熗上椒油即成。 特點: 色彩鮮明，壹味俱全。
三味黃瓜 原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥壹錢 姜絲二錢 醬油二錢 椒油五錢 制法: 將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯壹下撈出控幹，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。 特點: 色鮮味美，制作方便。
熗油菜 原料: 鮮油菜二斤 精鹽五錢 椒油五錢 姜三片蔥壹錢 制法: 將油菜去葉根洗凈，直刀切成八分長的抹刀片，放在開水中焯熟，撈出控幹，拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、姜末，把椒油加熱熗入即可。 特點: 鮮綠脆嫩，宜佐面飯。
油激黃瓜 原料: 嫩黃瓜壹斤 食油半斤（耗油壹兩） 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 姜絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢 制法: 將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，壹剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距壹分的斜紋，刀的深度為黃瓜的壹半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤裏。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。 特點: 碧綠鮮脆，別有風味。
熗綠豆芽 原料: 綠豆芽二斤 食鹽五錢 椒油五錢 蔥絲壹錢姜三片 芫荽二棵 醋三錢 制法: 將綠豆芽揀好洗凈，放入開水中氽壹下，撈出控幹，撒上鹽、醋、青菜葉拌勻盛盤。最末放上蔥、姜、芫荽，熗上椒油即可。 特點: 香脆可口，制作簡便。
熗辣白菜 原料: 大白菜二斤 幹紅辣椒四個 姜三錢 白糖二錢醬油五錢 香油五錢 精鹽八錢 制法: 將白菜剝去外幫洗凈，直刀切成三分厚寬的條片，加鹽拌勻，腌漬後撈出，用涼開水沖去鹽味並控幹，放在盆內。再將白糖、醋、醬油化開倒在白菜上，把兩個辣椒、姜切成絲，撒在白菜上，然後用香油把另二個幹辣椒炸黃色壹並倒在盆裏，熗後蓋十分鐘即可。 特點: 辣脆爽口，酒飯皆合。
熗辣椒黃瓜 原料: 鮮嫩黃瓜二斤 紅辣椒四個 精鹽五錢椒油五錢 醬油壹錢 蔥壹錢 姜三片 白糖二錢 陳醋三錢 制法: 將黃瓜洗凈，用刀劈成兩瓣去瓤，直刀切成八分長段，撒上鹽，腌十分鐘控幹。再把醬油、醋、白糖、精鹽壹起拌勻。辣子切絲，蔥、姜也切絲放上，椒油加熱後熗在辣絲上，用盤扣上壹會即可。 特點: 甜辣酸香，富有營養。
熗海帶絲 原料: 水海帶壹斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲壹錢 姜三片 制法: 將海帶洗凈，切成細絲，放在開水中焯壹下撈出控幹，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最後放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。 特點: 絲長味香，別有風味。
三味白菜 原料: 白菜二斤 紅辣椒四個 白糖五錢 精鹽五錢醋五錢 椒油五錢 蔥絲壹錢 姜絲三片 醬油二錢 味精十粒 制法: 將白菜揀去黃幫爛葉，去根洗凈，直刀切三分寬，八分長塊，放在開水中焯熟撈出晾冷控幹，辣椒切成細絲待用；撒上精鹽，把白菜拌勻，起鍋把椒油加熱，放上辣絲、蔥絲、姜絲、白糖醋、醬油、味精等調料熗上即成。 特點: 紅白相間，香辣多味。
拌拉皮 原料: 新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油壹錢 制法: 先將好粉面用冷水兌成稀汁（要視粉面的質量好壞而定）。粉面與水的比例如5：5（兌水），5：6（兌水）等，每次盛稀汁壹兩，倒在特制的銅盤（或鋼精盤）裏，放在開水鍋裏轉成薄厚壹致的拉皮，熟時放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗凈直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。 特點: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
韭黃拌幹絲 原料: 韭黃四兩 香豆腐幹二兩 精鹽八分 白糖五分味精壹分 芝麻油三錢 制法：將韭黃洗凈，下開水鍋裏略燙壹下，迅速翻個身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內，用力甩去水，然後切成壹寸長的段，放盤中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香幹切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。 特點: 韭黃經沸水快速浸燙，質地微脆而清香；香幹柔韌，味爽口
海帶拌粉絲 原料: 水發海帶三兩 青菜葉三棵 水粉絲二兩醋三錢 醬油五錢 味精十粒 精鹽三錢 蔥花二錢 姜末壹錢香油壹錢 蒜三瓣搗泥 制法: 將海帶洗凈沙，直刀切成細絲，入開水氽透撈出；水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗凈直刀切細絲。把三種菜料和入調盆內，然後將醬油、醋、精鹽、味精、姜末、蔥花、蒜泥、香油依次調入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。 特點: 絲長味香，色彩喜人。