沒過多久，它就成為了壹種特色美食，其中以濟南市匯泉樓制作的“糖醋鯉魚”更為著名。孔府菜是徽菜的三大分支之壹。它是古代皇帝點的壹道官方菜肴，至今已傳承了2000多年。而孔子考生，堪稱孔子美食招牌。據史書記載，慈禧太後六十大壽時，“盛宴公爵”攜家眷赴宴，其中就有孔夫子候選人。這道菜是濟南孔府的考生林曉峰做的最有名的壹道菜。他們在選材上用的是當地的鴨子，每只鴨子都要6斤以上。孔子學院考生繼承孔子學院千年配方，取山東泰山冬菜、菏澤市山藥、沂蒙山栗子、樂陵大棗、微山湖蓮子、曲阜市銀杏樹、胡明湖蒲菜、山東泰山菌類八種食物，按照黃金比例。
在鴨肚子裏烤，八種營養會聚集在壹起。"皮脆肉嫩，味道醇厚."這也是很多人對孔子考生的褒獎。炒腰花炒腰花是以豬腰和菱角為原料的家常炒菜。其特點是嫩滑不膩，口感醇厚。它有很高的營養價值。炒腰花制作的難點在於騷味是否去除幹凈利落，口感是否嫩脆。火鍋的配菜和調料因人而異，口味也是酸甜鹹辣。蔥爆海參是膠東地區的壹道菜——蔥爆海參。蔥爆海參是山東傳統名菜，是中華民族美食，屬於山東特產。“古今八珍”之壹，徽菜主菜；膠東地區被譽為“山東省耀眼的明珠”，其海鮮產品極其豐富多彩。以山東進口的海參和香蔥為主要原料。海參甜滑，軟滑，冬刨花富含酒精。吃後汁不剩，酥香醇厚，營養豐富，潤肺補腎壯陽。九轉大腸是清末濟南創制的特色美食。中國上世紀50年代的著名食譜已經被百度收錄。
西遊記裏太上老君的葫蘆裏會有九轉仙丹。那和九轉大腸有關系嗎？清朝光緒年間，九華樓酒樓是濟南的壹家大酒樓。它的主人杜某有九家企業，早就以9字開頭命名了。九代表好運。席子面上有壹盤燒焦的大腸，顏色很響。腸子嫩而不膩，又酸又甜又香又辣又鹹，和平時吃的紅燒大腸不壹樣，讓大家贊不絕口。為了感激主人的好客，稱贊廚師的獨特技藝和復雜的材料和各種工藝流程，大家給他起了個名字“九轉大腸”，這是魯菜中的傳統特色菜之壹，其內白腸紅，口感滑嫩，酸、甜、香、辣、鹹。