新鮮鐵皮石斛最大程度保留了其天然精華。現代醫學證明，鮮食能清熱養陰，生津止渴，大量攝入石斛多糖和石斛生物堿，清除體內垃圾和毒素，凈化血液，再生細胞，加速傷口愈合，抑制細胞變異，促進人體新陳代謝。
具體操作:取壹些新鮮的鐵皮石斛，洗凈後細細咀嚼；或搗碎用開水吞服，或用開水焯壹下，味道香甜微黏，清新爽口。
直接作用:壹般每天服用10 ~ 20g，早晚空腹咀嚼吞咽。可降低各種發熱引起的發熱，還可用於治療成人虛火牙痛。
2.新鮮果汁
鐵皮石斛鮮榨果汁不僅能充分利用和吸收鐵皮石斛的有效成分，還能起到消暑解渴的作用，適合夏天飲用，而邊肖認為這種吃法也比較“高大上”。
具體操作:取新鮮鐵皮石斛約10g，用冷水浸泡，洗凈，脫衣，切成短條狀(約5cm或稍短)，分兩次完成:第壹次加入約1/4升水，與新鮮鐵皮石斛條壹起開始榨汁(可加入幾塊食用冰)，停頓約30秒，加入約1l水，繼續...
鐵皮石斛的鮮榨果汁在夏天很受歡迎，所以我在2014昆明滇池高爾夫球賽南草堂見證了鐵皮石斛鮮榨果汁的火爆。
熬湯
鐵皮石斛要長期浸泡煎煮，內酯類生物堿水解後更易吸收。近代名醫張錫純說:“鐵皮石斛炒制最耐久，要先劈後炒，才能得到真正的味道。”。
具體操作:取新鮮鐵皮石斛，洗凈，去衣，切碎或搗碎，放入鍋中加水文火煨壹小時左右，早晚帶渣服用。為方便起見，宜煎三天(約50克)，低溫冷藏，加熱後服用。
直接作用:促進胃液，幫助消化。
泡茶
當鐵皮石斛進入茶中，可以嘗到草木特有的清香。香甜清涼的口感讓喉嚨清爽舒適，長期飲用對健康極為有益。最常見的就是用幹制鐵皮石斛中的鐵皮石斛來煮飯泡水。
具體操作:取鐵楓桶若幹(視需要約3-5個)，直接用開水沖泡多次，或煎服飲用，最後連渣嚼碎。
直接功效:清咽潤肺，滋陰益胃。如果用鐵皮石斛花喝，還可以清心解郁。
吃東西
民以食為天，藥補不如食補。鐵皮石斛可以藥食兩用。在日常飲食中加入鐵皮石斛，邊吃邊補，可能是大家最享受的吃法...可以在不知不覺中達到強身健體的效果。
具體操作:將新鮮鐵皮石斛洗凈，去衣，切碎，或平切，然後煮粥、煲湯、做菜。妳可以把雞、鴨、骨頭和魚壹起煮。
例如:鐵皮石斛宴
煮沸奶油
具體操作:洗凈，去衣，剁碎或搗碎，加入其他中草藥加水煎煮兩次，棄渣後用小火濃縮，加入冰糖或蜂蜜，繼續熬成糊狀飲用。
例如:鐵皮石斛蓮蓉
浸泡在葡萄酒中
洗凈、脫衣、剁碎、搗碎、單味或與其他材料壹起浸泡在40度以上的酒中，3個月後食用。但是切記不要用蕎麥酒，會嚴重影響口感。
直接影響:濕重。
8.沒完沒了的
鐵皮石斛豐豆超微粉碎成鐵皮石斛超微粉，每天可服用約1g，可加入開水、牛奶、豆漿及各種煮湯中。同時可以根據不同體質咨詢醫生，與西洋參、珍珠粉、靈芝粉、花粉、蜂蜜等壹起服用。
例:鐵皮石斛燉鮑魚
其實鐵皮石斛的這些多種多樣的吃法並不意味著只有某些特定的功效和作用，鐵皮石斛幾乎所有的功效都能發揮出來，只是因為吃法不同，效果會有偏差。