九層樓炒河蚌
材料:貽貝500g，大蒜5-6瓣，九層塔1把，鹽和現磨黑胡椒適量，無鹽黃油5g，橄欖油20ml，白蘭地或白酒1/2杯。
練習:
1，蒜瓣切成蒜末，九層塔去粗莖葉洗凈；
2.貽貝解凍後，用刷子刷殼，沖洗幹凈，瀝幹水分；
3.炒鍋燒熱，放入橄欖油和黃油，小火加熱後，放入蒜末翻炒；
4.把火變成貽貝，煮白蘭地；
5.然後加入鹽和黑胡椒攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火燉2分鐘；
6、打開鍋蓋，放入九層塔葉，翻炒幾下。
白卓小海紅
這個東西北方叫海虹，南方叫青口。它的學名是貽貝，英文名是muscle。貽貝是紫貽貝的幹品。
海虹上市了。比起又大又肥的河蚌，我更喜歡小海紅，它也很肥，但是即使煮了壹會兒，吃起來還是那麽鮮嫩！
白卓小海紅
原材料:
蔥姜若幹，海虹1斤。
練習:
1.反復洗海虹，用刷子刷殼，用手撕掉草(往大端撕)。
2.燒開壹鍋水，放入蔥姜末，放入河蚌，加入壹湯匙料酒。
3.等海虹開口，撈出來放在盤子裏。
4、風味汁:蒜泥+鮮醬油+米醋+香油。
生產經驗:
1.海紅買回來後，需要反復清洗三遍，表面要用刷子刷幹凈，殼裏的草要用手撕掉。
2.從健康的角度來說，海虹壹定要徹底煮熟才能放心食用，所以為了追求鮮嫩的口感，我們寧願煮的老壹點也不願意生吃。
3、鮮小海虹的好處是稍微煮過頭，不會有老的味道。