11.青椒梨片，雪梨200克，青椒2個，紅辣椒1個，花生油25克，蔥花3克，料酒10克，鹽3克，糖10克。油六成熱時，放入蔥、青椒、紅椒翻炒，放入梨片翻炒，用料酒、鹽、糖調味，勾芡出鍋。12.雪梨切片、雪梨100g、香菇5朵、豌豆苗50g、綠豆粉5g、鹽5g、味精5g、花生油50g、澱粉50g、高湯100g、水粉15。將綠豆粉放入碗中，加入2克鹽、2克味精和15克花生油，拌勻，鍋中放入200克清水燒開，慢慢倒入綠豆粉汁，不斷攪拌。當它變得又濃又亮時，從鍋裏拿出來，倒進碗裏。冷卻後，切成長6厘米，寬3厘米的小塊。花生油燒至四成熱時，將準備好的“素魚”切片卷上壹層澱粉，鋪在油中取出。將雪梨片、香菇條、豌豆苗放入鍋中翻炒，加入鹽3g、高湯3g、味精3g，調好口味，用水粉勾芡，倒入滑嫩的素魚片，倒入香油。13.鴨絲雪梨200克雪梨150克烤鴨50克生菜35克胡蘿蔔50克清湯4克鹽10克料酒2克雞精少許胡椒粉15克水粉750克油。鍋裏的油六成熱。加入鴨絲，厚度3 mm，長度5 cm，攤勻。然後加入生菜絲和胡蘿蔔絲，洗凈瀝幹油。原鍋留少許底油，用蔥姜爆鍋；倒入5厘米長的雪梨絲、烤鴨絲、生菜絲、胡蘿蔔絲，加入清湯、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、水粉，快速翻炒均勻，撒上香油。有利於水消腫，防癌抗癌的功效。14.雪梨烤雞翅，雪梨200g，紅辣椒1，芹菜80g，雞翅10，鹽4g，醬油35g，料酒15g，油500g，姜3片，清湯200g，糖65438。將雞翅放入大碗中，加入2g鹽和15g醬油，用料酒拌勻腌制2h，炸至黃色。將姜片、紅椒、芹菜放入炒鍋，翻炒後倒入清湯，加入鹽2克、白糖20克、醬油，將奶油燒開，加入雪梨塊、雞翅，小火煨10分鐘至熟，加入味精，用水粉勾芡。15.朱寶梨子雞、朱寶梨200g、雞胸肉250g、蛋清1、澱粉25g、花生油50g、蔥5g、姜末5g、清湯50g、料酒10g、鹽3g、味精3g、水粉65438+。花生油燒至四成熱，放入雞丁、梨丁，取出。用蔥白和姜末燒熱炒鍋油，放入雞丁和梨，炒勻，加入清湯、酒、鹽和味精燒開，用水粉勾芡，淋上香油。
16.梨片炒牛腩、鴨梨200g、牛腩200g、醬油10g、鹽3g、澱粉20g、花生油50g、蔥絲10g、料酒15g、香油65438。17.柴巴鴨梨、鴨梨250克、蟹柳100克、叉燒100克、胡蘿蔔50克、鹽5克、料酒25克、清湯100克、蔥姜汁10克、雞精3克。把兩根胡蘿蔔絲放在案板上，再放壹點梨絲、蟹絲、豬肉絲在上面，用胡蘿蔔絲綁起來做個柴火。將15個梨放入盤中，撒上2g鹽和15g料酒，放入抽屜中蒸10分鐘，取出碼在另壹盤中。熬清湯，鹽2g，蔥，姜汁，料酒10g，胡椒粉，雞精，用水粉勾芡，柴巴梨上澆香油。止咳清肺。18.豌豆梨丁、梨250克、青豌豆50克、瘦肉150克、澱粉25克、花生油50克、蔥姜末2克、料酒25克、鹽4克、味精3克。19.雪梨絲帶盒，雪梨400g，絲帶10g，蛋清1，料酒25g，澱粉50g，雞蛋1，油750g，蔥姜末3g，蒜泥5g，清湯50g，鹽4g，蒜泥5g。20.將雞絲和梨混合，雪梨250克，雞胸肉150克，香菜150克，花生油35克，料酒15克，醬油10克，麻油10克，蒜末5克，清湯25克，醋1克。