魚腩是魚胃附近的部分。這是魚身上最柔軟最脆弱的部分。沒有骨頭，口感滑嫩，容易消化。廣州話也叫“吐肉”，意思是沒有骨頭，每壹口都是幹凈的肉。魚肚富含不飽和脂肪酸，肉質肥嫩滑，營養豐富，味道鮮美，大人小孩都喜歡。腐竹魚腩是廣東人非常喜歡的客家菜。魚很好吃，腐竹很好吃，食材都是自家做的，方法簡單。
所需成分
草魚片、腐竹、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、老抽、味精、料酒。
具體做法
剛買的魚肚可能沾有魚鱗、血漬等。，所以需要清洗。腐竹要掰成小塊，用溫水泡15分鐘左右。千萬不要泡在開水裏，因為泡在開水裏很容易把腐竹弄碎。同時，將姜、蒜、蔥清洗幹凈，切段備用。
熱鍋放油，先爆香姜蒜，然後倒入魚肚，小火慢煎。這時候可以倒點料酒去腥。魚肚煎至兩面金黃時，倒入腐竹和適量開水，加鹽、生抽、老抽，翻炒均勻，加蓋燜五分鐘。
當魚肚和腐竹燉的差不多的時候，加入蔥花和味精，然後關火收汁。
這盤魚肚燜腐竹就做好了。是不是很簡單？這道菜色澤金黃，魚肚嫩滑，腐竹嚼勁十足。鮮美的魚肚和腐竹的豆香味結合在壹起，形成壹種讓人永生難忘的獨特味道。這道菜不僅好吃，而且很有營養。魚富含高級蛋白質，腐竹還含有多種礦物質和優質鈣，所以兩者加在壹起營養價值會翻倍。這種“魚肚燜豆腐”好吃又有營養，大人小孩都會搶著吃。
總而言之:
1.這是家常菜。很多人用魚代替魚肚。雖然沒有問題，但是味道還是差了點。吃不到魚肚那種又香又嫩的感覺，還有魚刺。吃的時候要小心。吃魚很聰明，但是壹定要註意。魚刺根本卡在喉嚨裏。提示:魚刺卡在喉嚨裏怎麽辦？去藥店買維生素C片，放在嘴裏，魚刺壹會兒就軟了。這比醋好多了。
2.腐竹炸好後，泡在水裏煮。外酥裏嫩，風味獨特。和我們平時用水做的味道不壹樣。這種魚容易煮，所以在煎鍋裏煎的時間不要太長，8分鐘就可以了。