壹、鹵藕的做法
1.蓮藕可以不去皮洗凈，放入砂鍋。
2.將洗凈的五花肉放入砂鍋中。
3.牛柳也放入砂鍋。
4.將所有調料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉豆蔻、胡椒粉)洗凈，放入鍋中(最好放入調料包或用紗布包裹調料)，將姜葉拍松後放入。
5.倒入壹些醬油，但要多倒，這樣容易上色。醬油調好後，湯會呈醬紅色(鹵汁湯最好加足水，以免破壞鹵汁的味道。
6.倒入少許料酒，大火燒開後撇去湯中浮沫，繼續中火煮至能用筷子穿肉。如果能輕松通過，可以在鍋裏加鹽和五香粉調味。湯的味道要比平時做菜的味道鹹壹些；
7.紅燒肉大概1.5小時就可以拿出來吃了(鍋裏的鹵汁可以用來腌制豆腐皮、海帶、雞蛋等。).
8.將腌制好的蓮藕和肉切片，即可食用。
二、蓮藕的制作技巧
1.蓮藕可以生吃，也可以煮熟，搗碎喝，也可以曬幹磨碎煮粥。
2.吃蓮藕要選皮黃褐，肉厚白的。如果是黑色的，有臭味，就不適合吃。
3.熟藕食品適用於煎、燉、炒、煮食材，如“八寶釀藕”、“炒藕盒”。
4.煮蓮藕時切忌用鐵，以免導致食物變黑。
5.未切開的蓮藕在常溫下可以保存壹周，但由於蓮藕容易變黑，切面容易腐爛，所以切開的蓮藕要用保鮮膜覆蓋，冷藏壹周左右。