如果用高壓鍋，充電後不斷噴小氣，半小時就夠了；普通鍋煮2.5-3小時，然後轉小火，保持沸騰。
普通鍋的好處是好控制，可以時不時用筷子插壹下，可以輕輕的插進去，冷卻後不會太硬；喜歡吃面筋的話，不用煮的太爛。
醬豬蹄的做法
1，洗豬蹄。鍋中倒入清水，大火燒開，豬蹄焯5分鐘，撈出，沖洗幹凈，瀝幹備用。(如果豬蹄上有毛，此時可以在豬蹄表面燒豬毛。但是平時我們在超市買豬蹄，毛已經被去除的很幹凈了)
2.將生姜去皮，切成片。將大蔥切成5厘米長的段。將大蒜去皮，用刀拍壹下，但不要弄碎。
3.將油倒入不粘鍋中。大火將油加熱至五成熱時，倒入蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、草果、桂皮、香葉、幹辣椒，翻炒至香，然後放入豬蹄，再煮料酒。
4.倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，讓醬油的顏色均勻地覆蓋在豬手上。倒入開水，加入糖，蓋上蓋子，小火燉1.5小時。
5.最後打開鍋蓋，加入冰糖和鹽，攪拌均勻，然後轉大火煮10分鐘。當冰糖完全融化後，湯就可以慢慢幹了。
烹飪訣竅
1，豬蹄好吃但不好做。最大的問題是，豬蹄壹旦沒有做好，總會有壹股難聞的氣味，也就是很多人所說的“騷味”。
2.註意以下三點，就能做出好吃的醬豬蹄:
1，制作前壹定要把豬蹄焯水，豬蹄水焯水，不要再用。
2.醬豬蹄的調料和配料比較多，尤其是桂皮，花椒，生姜，大蔥，比我們平時做的其他肉類都多。另外，別忘了放大蒜。