材料：牛排200克，黃油1茶匙，西紅柿100克。
調味料：大洋蔥、 羅勒各半個，紅辣椒1個，蒜頭、 鹽、 白胡椒。
做法：西紅柿和大蒜洗凈 切丁，紅辣椒縱向切半去籽。 牛排放在黃油中煎烤3-5分鐘，加鹽和胡椒，取出用鋁箔包好。 把紅辣椒、 洋蔥、 胡椒粉和羅勒加入，少許加熱。 用西紅柿醬裝盤。
煎牛排
原料：牛排
配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、 土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：
(1)、 將牛排切成10克重地小塊，逐 塊用刀 拍成 1寸半直徑地圓薄片，隨即用刀 斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐 片放入用蔥頭汁、 黃酒等調成地鹵汁內拖壹 拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊塗拖；
(2)、 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、 土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
香辣烤牛排
原料：凈 牛排500克
調料：鹽、 糖、 胡椒、 醬油、 酒、 味精適 量
做法：①牛排用刀 拍，用鹽、 糖、 胡椒等調味品腌半小時；
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。
韓式傳統銅盤燒烤牛小排
使用美國進口地0.5cm寬牛小排，先去除外層油脂，以斜刀 片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入蘋果、 葡萄酒、 檸檬等）腌半天讓肉質更滑嫩入味。 然後把牛小排放入韓國傳統銅盤燒烤，保留肉汁精華，食用時可沾取流下地肉汁。 入口時用新鮮地生菜包裹牛肉片，依個人口味加上味噌醬、 蒜頭、 辣椒等。
瑞士乳酪小牛排套餐
主菜是著名地瑞士乳酪小牛排，這道牛排選 用美國威士康辛進口地小牛小裏肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草地牛，這種牛肉特別細嫩，在歐洲頗受歡迎，而 小裏肌部位更是小牛肉中地上品，是菲力中最 上乘地部位。 烹制時先去筋攤平，附瑞士乳酪及火腿然後沾面糊先煎再烤，壹 刀切下有乳酪緩緩流出，亦是歐式牛排佳品。 套餐還包括前菜綜合冷盤沙拉、 面包、 龍蝦湯及甜點等，雖然菜肴布置比不上法國菜精致，但品質保證。
黑胡椒煎小牛肉
把事先磨碎了地黑胡椒，貼在小牛排地外圈
平底鍋加熱，加橄欖油。 等溫度高了，把小牛排放進去。
註意壹 方下去，壹 分鐘之內就別碰了，不然會沾底地。
煎5至8分鐘,視喜歡地生熟度而 定
意大利綠色蔬菜湯做法：
基本用料：
主料：大蔥2? 3根，菊苣1個，馬鈴薯2個（加入面粉做成丸狀），蔬菜湯2升，卷心萵苣1個，菠菜300克，橄欖油，芹菜適 量，牛奶200毫升，糖壹 大匙 配菜用料：榛子或杏仁適 量，切細地香菜葉壹 把，新鮮肉豆蔻，榛子油或南瓜子油適 量
制作方法
1.大蔥和菊苣切細，小火煮10分鐘。 加入馬鈴薯丸，澆熱湯，添加調味品。 文火燜煮20分鐘。
2.萵苣切細，將菠菜和芹菜加入湯中煮，稍微變軟即可。 湯收汁，倒 入牛奶，邊攪拌邊小火加熱，不用煮沸。 視個人喜好用糖、 鹽和胡椒粉調味。
Tips：可少放芹菜或用香葉代替以減少苦味。 食用時撒上少許奶酪粉會使意式風味更加濃郁。 加進壹 些豌豆仁更能增色、 增味不少。
西班牙式涼湯
原料
番茄 300克
肉湯 500毫升
橄欖油（或熟菜油） 1大勺
番茄汁 400毫升
大蒜 2-3瓣
黃瓜 半根（約100克）
甜椒 1個
檸檬汁 2大勺
精鹽、 胡椒粉 適 量
配食
四片法式面包（或吐司面包），烤後切成小丁，放在湯內。
作法
1、 番茄切成小塊；黃瓜和甜椒均切成小丁。 大蒜去根、 剝皮切碎。
2、 取湯鍋加入壹 半肉湯，下番茄塊，煮10分鐘。 用大孔網篩將番茄撈起，用勺背將擠壓過網篩成泥狀，剩余地番茄皮棄去。
3、 加入另壹 半肉湯、 橄欖油、 番茄汁和大蒜，將湯燒開 ，再下黃瓜丁、 甜椒丁和檸檬汁、 精鹽、 胡椒粉等調好口味，燒開 即成。
4、 最好在食前將湯放涼處或冰箱（4度）內，靜置壹 小時。
特點
色澤鮮明美觀，味道清涼適 口。
蔬菜奶湯
原料
洋蔥（中等大小） 1個
西葫蘆 1個（約250克）
土豆（中等大小） 1個
菠菜 100克
菜油 2大勺
肉湯 1公升
濃牛奶 500毫升
精鹽、 胡椒粉 適 量
配食
法式面包或長笛面包段。
作法
1、 菠菜去根、 摘洗幹凈 切成小段；其余各菜均去皮，洗凈 切成丁。
2、 取湯鍋燒熱下菜油，放入洋蔥、 西葫蘆煸炒至熱，再加入土豆、 菠菜和肉湯，用大火燒開 轉小火燉約20分鐘，直至蔬菜變軟熟透 。
3、 待湯稍涼，倒 入食品加工器內，將菜絞切成泥狀。
4、 將菜泥倒 回湯鍋內，加牛奶、 鹽、 胡椒粉攪拌勻 ，用溫火燒至湯將開 即成。
特點
奶綠色，濃稠鮮香。
{蘑菇湯
原料
洋蔥（中等大小） 1個
土豆（小） 1個
蘑菇 225克
菜油 50克
肉湯 750毫升
幹麝香草 1小勺
洋芫荽 1大紮
牛奶 750毫升
精鹽、 胡椒粉 適 量
配食
法式白面包片。
作法
1、 洋蔥、 土豆、 蘑菇洗理凈 、切成小塊。
2、 取湯鍋燒熱下菜油，放入洋蔥煸炒至熟，再下土豆和蘑菇繼續煸炒片刻，隨即加入肉湯和其它原料，用大火燒開 轉小火燉約20分鐘，燉至蔬菜軟爛。
3、 加入鹽、 胡椒粉調好口味，繼續燒開 。
4、 將湯從火上取下，稍涼後倒 入食品加工器內，絞切成均勻 泥狀。
5、 食前置溫火上加熱（不必燒開 ）。
特點
湯濃而 不膩，味鮮香適 口。
美味豆湯
原料
幹白豆 225克
洋蔥（大個） 1個
胡蘿蔔（中等） 1個
菜油 25克
大蒜（切碎） 2瓣
肉湯 500毫升
番茄醬 2大勺
精鹽、 胡椒粉 適 量
配食
法式白面包片或長笛面包段。
作法
1、 幹白豆洗凈 ，在冷水中浸泡過夜，撈出瀝幹；洋蔥、 胡蘿蔔均切成小塊。
2、 炒鍋燒熱下菜油，放入洋蔥煸炒至熱，加入肉湯及其它原料，用大燒開 ，改用小火燉約壹 小時直至白豆變軟即成。
特點
色澤美觀、 味濃鮮滑適 口。
式紅菜湯（4-6份）
原料 牛肉 250克
蓮花白 250克
洋蔥 50克
紫菜頭 200克
胡蘿蔔 100克
番茄醬 75克
鮮番茄 100克
黃油或牛脂油 50克
香葉 1片
大蒜 2瓣
白糖 25克
酸奶油 25克
精鹽、 胡椒粉 適 量
配食 主食面包片、 黃油
作法 1、 牛肉洗凈 切塊，入冷水鍋（約100毫升水），置旺火上燒沸，撇盡浮沫。 改小火保持微沸狀態 ，直至牛肉熟軟，撈出切成薄片待用。 湯保留鍋中。
2、 紫菜頭、 胡蘿蔔去皮洗凈 切成片，加糖、 鹽拌勻 。上豆、 蓮花白去皮洗凈 切成小片；洋蔥洗理凈 切成小塊；鮮番茄洗凈 ，下開 水燙壹 下，撈出去皮去籽，切成瓣；大蒜去皮洗凈 剁成末。
3、 炒鍋燒熱下黃油，放入洋蔥塊，煸炒至變色，下紫菜頭片、 胡蘿蔔片略炒幾下，即下番茄醬、 香葉炒透 至呈紅色時，加入清水250毫升，燒開 後改小火燜煮至菜熟。
4、 將牛肉湯鍋置旺火上，下土豆片、 蓮花白片，並倒 入上述燜煮地菜和湯。 燒開 後改小火燜至菜熟透 。加入鹽、 糖、 胡椒粉等調好口味。
5、 將熟牛肉片分盛於湯盤中，鮮番茄瓣和大蒜末加入牛肉湯鍋中，燒開 出鍋，分盛於湯盤，面上放小量酸奶油。
特點 色澤油紅光亮，濃而 不膩，味酸甜適 度。
附註 此湯系俄式名菜之壹 ，所 用輔料，可根據情況靈活變化。 如無鮮番茄可用小許白醋代替；如不用大蒜，可以用幹紅海椒洗凈 切節，煸炒菜時，先下熱油鍋炸至變色，再煸炒洋蔥等菜，作成之湯別有風味。