材料
鯽魚燉湯醇香可口，有很好的增乳補虛作用，特別適合產婦食用。對於久病或老人，還能強身健體；對於孩子來說，也是健腦補鈣的佳品。這道菜價廉物美，是大眾的辣菜。主料凈鯽魚輔料紅棗調料精鹽味精白糖白醋料酒蔥姜蒜
工作方法
1.先燉兩條鯽魚，用紗布過濾，去掉魚刺和魚骨，把湯拿到鍋裏。
2.將紅棗加入另外兩條鯽魚中，用調料調味，放入湯鍋中，用小火將魚燉至熟透，湯變成乳白色時放入湯鍋中。
需要註意的事項
鯽魚要新鮮，喝湯的時候壹定要把鯽魚的骨頭和刺去掉。
方法二:鯽魚燜羊肉湯
材料
羊排300克，鯽魚200克，山藥適量，蔥姜切絲，香菜粉，花生油，鹽，味精，香油。
工作方法
1，將羊排剁碎，焯過涼，加入姜、蔥、水燉至熟。
2、鯽魚去內臟，去鱗，兩面切刀；山藥去皮切片。
3.鍋內熱油，煎鯽魚兩面，倒入羊排，放入原湯，小火煨至湯變白，放入山藥片，加入調料，撒上香菜粉。
做法三、鯽魚燉豆腐
材料
材料:鯽魚400克，豆腐300克。
調料:豬油30克，蔥10克，姜10克，鹽5克，味精22克，胡椒粉3克，香油10克，料酒10克，香菜15克。
工作方法
1.鯽魚的魚鱗、鰓、內臟去除，洗凈，兩邊切開。豆腐換成3厘米的小方塊，沸水焯壹下，撈起瀝幹。將洋蔥和姜切成丁。
2.將炒鍋放在大火上，加入豬油加熱，放入蔥姜炒香，加入料酒和鮮湯略煮，放入鯽魚，大火燒開，文火10分鐘，再放入豆腐繼續燉5分鐘。加鹽、味精、胡椒粉調好味，淋上香油，撒上香菜粉。
做法四，燉白鯽。
材料
鯽魚、奶粉10g、姜片、鹽、蔥花、味精、黃酒。
工作方法
1.鯽魚去鱗，去內臟，去鰓，洗凈，切成四塊備用。
2.鍋裏加油(必須用豬油)。油熱後，放入姜片翻炒；
3.放入鯽魚，轉小火反煎；
4.待魚皮變黃，加入適量開水，轉中火慢燉；加入適量黃酒。
5.十五分鐘後加入奶粉繼續燉10分鐘；
6.加入鹽、味精、蔥花。