(1)燉肉。將食物洗凈，切塊，放入鍋中，註入適量清水，加入調料，大火燒開，撇去浮沫，文火燉至熟。它的食物特點是質地軟爛，味道原汁原味。
(2)煨。指用文火或余熱長時間加熱食物的烹調方法。
具體操作方法有兩種:壹是將食物放入容器中，加入調料和適量的水，然後用文火慢慢煨至軟爛；第二種是傳統的方法，用菜葉、荷葉把食物包得嚴嚴實實，外用黃泥糊，然後放在火的灰燼裏，利用火後的余熱煮熟。它的食物特點是香脆可口。
(3)蒸。它是用蒸汽在高溫下烹制的。具體操作是:將食物與調料混合，放入水中煮熟。有些蒸的米線叫粉蒸，有些用荷葉或菜葉包裹的叫包蒸，有些直接放入容器中蒸的叫餵蒸。妳可以在食物中加入水或湯，或者不加水或湯蒸。蒸食的特點也是獨創的，是飲食保健烹飪中應用最廣泛的方法。
(4)做飯。烹飪也是最常用的烹飪方法之壹。食物加水，先用武火煮，再用文火煮。壹般適合制作小而易做的食物，烹飪時間比燉短。它的食物特點是味道鮮美，食物的有效成分很好的溶解在湯中。
(5)煮沸。煮是在煮的基礎上進壹步煨至汁濃爛，比燉的時間長。比較適合膠質重的食物。其食物特點是汁濃、爛、易變，老弱皆宜。
(6)涼拌。它是壹種生食或接近生食的烹飪方法。壹般是把食物清洗幹凈，切細後，用開水燙壹下，再拌上調料。這種加工方法壹般適用於蔬菜類食品，能很好地保留食品的營養成分和有效成分。其特點是嫩脆，清香可口。
不適合高血脂患者的烹調方法有燉、煎、炸、燒等。