餐飲經理報告他們的工作和誠實。很多餐飲經理會在公司的要求下匯報自己的工作和誠信情況，但是很多人不知道這種報告怎麽寫。畢竟把握風格不容易。我給妳簡單了解壹下餐飲經理的述職報告。
餐飲經理述職報告1各位領導、各位同事。
大家好！
時光飛逝，時光飛逝。轉眼間，我已經做餐飲部經理兩年了。在這段時間裏，我把酒店當成自己的家，無論大事小事都全力以赴。因為我必須做好每壹件事，這樣才能不辜負領導的信任。
xx年，餐飲部順利接到所有任務。這離不開員工的共同努力和各部門的大力配合。所以團隊的力量是無窮的。我們仔細盤點豐收的果實，仰望來年開滿銀花的樹木。每個人臉上都應該有幸福的笑容。
第壹，在困難中求發展，在穩定中求收益。
(1)俗話說:鐵打的營牌，流動的兵。作為餐飲部，員工的流動特別快，增加了餐飲部的管理難度。因此，在新老員工交替時，我擬定新的培訓計劃，有針對性地進行培訓，親自到服務現場進行授課和宣講，用嚴格規範的服務流程考驗員工的服務意識和靈活性，讓員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化使命感和主人翁意識，規範服務操作流程，提高服務質量。以便餐館工作能夠正常進行。
(2)在餐飲行業不景氣，生意難做的情況下，我通過市場調研和業務分析，更新菜品，調整價格，通過各種渠道聯系會議婚宴，為酒店帶來更好的效益。
二、艱難困苦，鍥而不舍，始終提升酒店的聲譽。
十壹黃金周期間，餐飲部不僅在牡丹園廣博廳接待了婚宴，還在體育賓館同時接待了400多人的會議。任務的難度讓餐飲部的每個人都捏了壹把汗。
在酒店各部門特別是銷售部的大力配合下，我們擰成壹股繩，加班加點。最後，努力得到了回報。同時成功籌備了400多人的送餐會。其中，酒店員工團結壹致，艱巨的任務在我們手中解決。這也讓顧客對我們酒店有了新的認識。
在接待婚宴的過程中，服務員很辛苦的在樓層之間調整桌椅。我們有這樣壹群以大局為重，忽視個人努力的員工。這是我們酒店人的財富。
在這壹點上，我想到了世界排名第三的萬豪集團旗下的萬豪酒店的企業文化:“照顧好妳的員工，員工才會照顧好妳的顧客”。同時，他們也強調留住人才。人才是企業的支柱，我們領導壹接手博物館就體現出來了。我也尊重這個原則。
第三，搞好管理，加強協調，提高綜合接待能力。
(1)這壹年，我和楊經理完善了餐飲部的會議制度，包括工作總結、季度總結、每日服務員考評會、每日點評會、每周例會、衛生檢查匯報會。由於制度的完善和會議質量的提高，上級的指示也得到了及時的貫徹和執行。
(2)加強協調關系。餐飲部的服務員很多，氣質各異，要協調好他們之間的關系，強調合作，說明領班在周會上壹定要反復強調合作的重要性。如果有錯誤，壹定不能互相推卸責任，要敢於承認錯誤，並幫助對方改正。經常關心對方，發現對方的優點。事實證明，這種做法是正確的。
(3)提高綜合接待能力。餐飲部不僅接待餐桌周圍正常的散客餐，還接待大型會議自助餐、盒飯婚宴、生日宴等。讓客人開心，滿意而歸。並根據口味及時更換菜單，讓顧客吃得更舒服。
期待xx，信心滿滿。
作為餐飲部經理，我會再接再厲，嚴格培訓每壹位服務員，讓每壹位服務員都能獨當壹面，讓他們明白:“要想讓斯人長天不負大任，首先要為他們的思想和骨骼努力。”
同時讓他們明白“微笑是武器”。努力以全新的服務理念和服務陣容迎接奧運。
在此祝各位領導、各位同事新的壹年新氣象、新財富。
餐飲經理的工作報告尊敬的領導和同事們:
大家好！
20xx年，在領導的親切關懷下，在經理的正確領導下，在餐飲部全體幹部員工的大力支持下，我認真履行職責，協助部門經理與全體員工壹起端正態度，克服困難，努力工作，圓滿完成了各項任務。作為餐飲部的副經理，我想從以下四個方面向大家匯報壹下我今年的工作，請大家提出意見。
第壹，思想學習
1.及時傳達給員工，並能認真學習宿舍相關文件內容，理解通知精神。
參與具體工作的可以協助部門經理認真組織實施(迎接三星復檢、工作組檢查、軍內大型接待、春節、五壹、十壹等重大節假日的工作安排、迎新晚會等。，並能根據“旅社的統壹部署和經理的具體要求”積極參加旅社組織的各項活動，在工作中能嚴格要求自己，嚴格執行工作標準，經常對個人工作進行總結和批評，不計較個人得失；作為壹級管理者，他的思想和行動總是與黨委保持壹致，這樣他就不能說任何影響團結的話，也不能做任何影響團結的事，他就能客觀公正地開展管理工作。
我在職工大會和部門辦公會上作了自我批評。因為宿舍管理不嚴，我給自己嚴重警告。我從來沒有和領導談過工作執行中的條件、榮譽、利益。工作人員心情不好的時候，我和他們聊過，我能正確的引導和幫助他們。我更了解大多數員工的能力、特點和工作條件。)我能為下屬起到表率作用。
2.時刻提醒自己要加強學習。
作為餐飲部副經理，我不斷提高自己的綜合素質和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發展需要，真正成為部門經理的得力助手和下屬員工的貼心人。“壹是學習現有的制度標準，並從工作實際出發，積累管理服務中的好經驗、好做法，不斷完善制度標準。要努力形成員工“看得懂、容易執行”的材料和制度(如何處理120餐廳服務)。其次要參加招待所安排的專業培訓，了解行業新動向，學習新思想，結合部門實際情況及時轉移培訓(六種常規管理方法)。再次，通過看報紙、看電視、看書，發現新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的不足。安全健康方面存在突出問題，已告知員工。)在過去的壹年裏，通過領導的培養和個人的學習，我的工作能力和管理水平都有了壹定程度的提高。
第二，履行職責
在過去的壹年裏，我認真履行副經理的職責，積極完成領導和部門經理交給的各項任務，努力推動安全、管理、質量、成本、利潤和穩定，使餐飲部的工作比以前做得更好。
1，狠抓安全促業務。
吸取上壹年工作失誤的經驗教訓，結合餐廳去年的工作特點和實際情況。提出了餐館的“七防”，即防火、防盜、防煤氣泄漏、防食物中毒、防重大質量事故、防員工意外傷害、防員工違法違規行為。
采取的措施是加強教育，利用各種場合反復宣講安全知識，不斷提高員工的安全意識，避免因思想不慎造成不安全事故；加強管理，要求餐飲部全體員工認真履行職責，嚴格執行安全標準和操作規程，避免因管理混亂、人員失控造成不安全事故；加強檢查，把工作中容易出現問題的環節作為我管理檢查工作的重點，積極避免因隱患發現不及時而引發的不安全事故。
通過以上措施，在過去的壹年中，餐飲部沒有發生任何安全事故和重大安全隱患，為部門順利完成年度任務，為經理將主要精力投入到部門整體建設中創造了壹定的條件。
2、嚴訓促素質。
針對新員工入職、老員工晉升、vip宴會接待、重大節日的工作安排，多次組織參與部分常規培訓，完善更新培訓計劃、內容、考核題目；針對日常服務中遇到的問題，我整理了如何做好120餐廳服務，幫助員工克服經驗和常識不足等因素，*最大程度避免工作失誤，提高處理問題的能力；協助經理首次組織開展“鴻祥酒店餐飲專業知識競賽”，提高了員工的集體榮譽感，增強了競爭、學習、趕超、幫助、超越的良好氛圍，也為以後各部門開展培訓積累了經驗；針對餐廳日常工作復雜，臨時任務多的情況，在工作中實行走動式管理，盡可能在*時間內掌握情況，發現問題迅速處理和請示。我很少在辦公室工作壹年。
通過以上工作，為穩定和提高餐飲部的服務質量發揮了作用。
3.把握成本，提升利潤。
按照部門經理的指示，加強了低值易耗品的管理，采取了“簽退、正確使用、損壞記錄”等措施，有效控制了食品打火機、香巾隨處可見的現象(僅打火機就比上年少用了1.5萬，節約了1.0萬元)；加強了餐具的管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具和貴重餐具，嚴格執行內外賠償制度(約1.500元)。結合“六條常規有兩頁，現行管理辦法12在第二頁”多次組織員工學習減少餐具損壞的具體方法，起到了積極的作用。多次組織員工對現有設備、器具進行檢查維護，既掌握了設備、器具的使用情況，又提高了利用率和使用壽命；加強對日常用水、用電等主要消耗項目的管理，在管理過程中隨時發現和監督，如空調、熱風幕、燈光的使用，在不影響服務質量的情況下盡量節約。
4.抓班子促穩定
在工作的執行中，能服從領導，情緒化，在管理工作的執行中，能尊重下屬，平等對待下屬，不管是經理還是服務員；我代表部門經理、經理多次看望生病受傷的員工，讓大家感受到了家庭的溫暖；平時願意與員工壹起工作、交流思想，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難；今年8月，壹群廚師xx進了辦公室。我們經常本著負責任的態度“交換意見，互相學習”，各種信息都能及時準確的傳遞。前臺和後廚的配合愉快默契，促進了餐飲部團隊建設的和諧穩定。
第三，存在的差距和努力。
雖然我在過去的壹年裏做了壹些工作，取得了壹些成績，但這是餐飲部全體員工共同努力的結果。我的工作能力和管理水平與上級的要求和實際工作需要還有很大差距，主要表現在以下幾個方面:
1，知識結構不夠全面，制約了管理水平的提高。
2.制度執行不夠堅決，管理有時比較被動。
3、行業信息不及時，創新能力明顯不足。
4.對員工業務不夠重視，整體服務水平提升不快。
努力方向:
1.要加強個人學習，註重實踐，不斷完善知識結構，提高綜合素質和駕馭工作的能力，當好參謀和領導的助手，當好下屬員工的領導。
2.要加大制度落實力度，充分調動主觀能動性，開動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法不打折扣地落實到工作中去。
3、通過多種渠道了解xx餐飲和酒店行業的發展趨勢，掌握周邊同行的新動態，吸收他人的好經驗、好做法，結合本部門的實際情況，開拓性地完成工作。
4、要把提高部門員工的專業水平，作為壹件大事來抓，突出質量檢查、培訓與考核、晉升、評估相結合，定期培訓與定向培訓相結合，集中培訓與批量輪訓相結合，培訓內容和形式與集體活動和員工興趣愛好相結合。
四、工作的具體思路:
1，突出餐飲服務文化氛圍。
現在顧客的消費需求已經從過去的飲食特色、營養、文化轉變為今天的飲食特色、營養、文化，所以這些方面應該是餐飲部營銷工作的重要組成部分。結合今年新菜譜的制作，要求服務人員掌握菜品的營養功效，精細原料的來源，特色菜品背後的故事等。(比如海參、鮑魚、山藥的營養功效；梨園的芋頭，查幹湖的胖乎乎的魚；東坡肉和肺片的由來等。)可以增加我們產品的附加值，使我們的菜品更具吸引力和競爭力，同時增加顧客在點餐和用餐過程中的樂趣。
2、定期組織崗位培訓和大比武。
通過多種形式的專業技能競賽，提高員工主動學習和進步的積極性，從而不斷提高部門的整體服務水平。也就是說，以kiness世界紀錄的形式，設立壹個“餐飲部名單”。贏得比賽的員工就是記錄保持者，可以把戴花的照片放在*名單上，同時獲得壹定的獎金。其他員工可以隨時挑戰記錄保持者。
3、促進各部門參與管理。
涉及到部門的整體建設，鼓勵員工多提意見，提出好的建議。因此，我們可以長期開展“金點子”活動，壹旦被采納並取得明顯成效，立即獎勵我們的餐飲部甚至招待所提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、提高安全和防止浪費等等。改變過去認為管理只是少數領導的事的思想誤區，用制度激勵人，讓部門的每個員工都參與到管理中來。
4、加強員工的思想道德教育。
在經常進行專業知識培訓的同時，也不能忽視對員工的思想道德教育。今年要定期組織員工觀看人生誌向、道德模範、先進人物的光盤。只要我們態度端正，解放思想，壹批xx也會出現在我們餐飲部。這種方式可以加強部門的精神文明建設，提高團隊的戰鬥力和爭創上遊的和諧氛圍。
5、強調管理的終極目標。
管理不是控制員工的恐懼和逃避，也不是簡單的罰款。是將落後員工帶入先進階段，為優秀員工的穩步晉升樹立榜樣，最終目的是利潤最大化。今年餐飲部可以在員工集中作息的區域設立“光榮榜、曝光臺、趣味角”，用相機和圖片記錄日常工作中典型的、有代表性的正面和負面的人和事。同時，以書面的整改通知形式，督促責任人限期整改問題，可以避免壹些低級錯誤的連續發生，從而更好地褒獎先進，鞭策落後。
6、繼續完善內部信息。
今年要根據工作中遇到的新問題、新情況，繼續對“120餐廳服務怎麽辦”進行梳理和完善，形成“150餐廳服務怎麽辦”。有條件的話可以裝訂成冊，以口袋書的形式發給部門員工，方便大家學習提高，更好的配合招待所《員工手冊及禮儀手冊》的學習，不斷提高部門員工的整體素質。
7、加大獎懲力度。
有條件的可將獎金提高到50元，對旅社*優秀員工可將獎金提高到100元，更好地體現*優秀員工的價值；為了維護服務質量和團隊的穩定，超過壹次嚴重警告、兩次客人投訴、三次書面警告或五次口頭警告應立即辭退。
8.經常出去學習。
永遠會落在別人後面，固步自封，閉門造車。只有多出去和同行交流，多觀察，多學習，才能不斷提升自己，因為以前管理者出去學習回來就有緊迫感和危機感，真正感受到和別人家的差距，而員工沒有。他們總是認為他們可以。部分員工確實存在自滿情緒，對新思想、新觀念、新方法接受較慢，甚至有抵觸情緒。所以今年有條件的話，可以多派壹線服務人員出去學習，改變壹部分員工尤其是老員工的思維方式和工作態度。
最後，我想送妳壹句話。在新的壹年工作中，我們必須“邁大步，邁小步，但決不能固步自封！”
請批評指正上述報告中的錯誤。
謝謝大家！