1.加繆臘肉:豬屠宰後，將肉切成條狀或塊狀，塗上鹽，然後放入壇子或木桶中，讓鹽滲透到肉的各個部位，腌制5-7天，取出肉，掛在通風處，用水滴晾幹，使肉收縮，然後煙熏壹會兒。加繆臘肉是土家和加繆人民為了延長豬肉的保質期而創造的壹種風味獨特的著名土特產。它富含脂肪和香味，膚色黃亮，肉色火紅，紅喜人，味道鮮美，營養豐富。
2.湘西獼猴桃:湘西獼猴桃營養豐富。除糖、蛋白質和胡蘿蔔素外，還含有14種稀有元素，尤其是硒。
3.湘西苗魚:將魚洗凈，切塊，用鹽腌制幾分鐘使其牢固，然後瀝幹水分，將湘西當地的紅山椒切絲，姜蒜切絲備用，然後將鍋燒熱，加入植物油，油熱後用猛火將魚炸熟，然後瀝幹油備用，鍋內留少許油，加入椒圈，姜蒜切絲備用。
4、糯米酸菜魚:將魚洗凈後，與切細的糯米粉混合，放入陶罐中腌制，壹個月後取出食用。糯米酸菜魚有幾種吃法，可以炒，可以炸，可以蒸，可以紅椒炸，但是炸和炸最好。糯米酸菜魚是湖南省湘西州古丈縣的特色美食。糯米酸菜魚，菜質適中，營養價值高，是苗族招待客人的上等佳肴。
5.加繆酸菜豆腐湯:酸菜壹般選用已經開始變黃的蘿蔔葉或大白菜葉。它被鋪在陰涼處壹兩天，使葉子變成金黃色，然後切碎，放在罐子裏，浸泡在煮米湯和酸湯曲中，放在熱的地方附近。壹天壹夜可制，色澤金黃明亮。做湯的時候只需要倒點酸菜，加豆腐，加野蔥，少量辣椒等調味品，煮就可以了。