臘肉:1，選材:選取肥瘦層次分明的五花肉，切成條狀。2.腌制:在肉條中加入鹽，攪拌均勻，腌制3 ~ 4小時，放入40℃ ~ 45℃的溫水中浸泡，瀝幹。3、配料:選擇糖、白酒等輔料。4.腌制:在肉條中加入輔料，攪拌均勻，腌制3小時。5.風幹:串繩掛桿，風幹3-4天，然後移入陰涼處吹6-7天，然後包裝入庫。
香腸:1，選材:精選豬後腿，肥瘦分開。2.切塊:肥肉用手切成5毫米見方左右的肉丁，瘦肉用手切成5毫米見方左右的肉丁。3.糖漬:將肥肉丁用40℃ ~ 45℃的溫水洗凈，然後瀝幹，用白糖腌制2小時。4.配料；將肥瘦肉丁混合，加入鹽和白酒輔料，攪拌均勻。5.澆註:用灌腸機將餡料倒入腸衣中，打結，針刺排氣，清洗。6.風幹:掛桿，風幹3-4天，然後移入陰涼處吹6-7天，然後包裝入庫。
臘鴨:1。選料:180日齡至200日齡鴨，體重2kg至2.5kg，屠宰。2.宰殺:將頸部宰殺放血，用70℃水燙，拔毛，冷水洗凈。3.開膛，鴨翅清洗幹凈，去除鴨下巴和腳，開膛，去除內臟，洗凈。4.腌制:將鴨子內外抹上鹽，腌制6小時，用40℃ ~ 45℃的溫水浸泡，瀝幹。5.定型:將鴨坯鋪上竹片定型，穿好鴨鼻晾幹。6.風幹:掛桿，風幹3-4天，然後移入陰涼處吹6-7天，然後包裝入庫。