烹飪步驟
步驟1/4
把七成瘦肉三成肥肉剁成肉沫，也可以在市場上買絞碎的肉沫。個人感覺我剁的更香更幹凈，肉丸更有活力。加入姜末、鹽、生雞蛋和胡椒，用手朝壹個方向攪拌，中間加壹點水，然後用力攪拌。水幹後再加入，重復三次，讓肉更結實。把筷子插進攪拌好的肉餡裏就行，不要倒。
第2/4步
將菜籽油放入小鍋，燒開後放入少許花椒，去除菜籽油的腥味。關火，等油溫降到50℃左右。將揉好的丸子放入油鍋，小火慢煎。壹般獅子頭要做的大壹點，500克可以炸六個。炸丸子會縮水，這個要考慮。因為丸子大，要反復煎兩次。當肉丸表面呈金黃色時，筷子就可以夾得很緊了。
第3/4步
春節我做了大中小盤，各有各的吃法。現在準備燃燒吧！往鍋裏加壹點油。油熱後加入泡好的木耳和黃花翻炒片刻。加入炸好的四個丸子，加入醬油和糖，翻炒幾下，使丸子變色。加水和各種調料煨，把湯濃縮，把丸子放在盤子裏，在湯裏放入韭菜，煮開後澆在丸子上。
最後壹檔
把碗中的菜擺好，上菜。
技巧
做好吃的有技巧，我的每壹道菜都有小妙招。妳可以通過搜索“豆果”直接查看我的菜單！