豬夾心肉(肥瘦比4:6)為宜。
冬筍適量
香菇
豆腐幹適量
有多少大張？
菜籽油量
料酒適量
適量的鹽
適量的糖
如何做成千上萬個包？
冬筍去殼，切成兩半，用冷水和大火煮後備用，香菇提前泡好。
去掉肉上的筋膜。
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切丁所有的材料，小心。哦，不要把它們切成碎片。太細會影響成品的口感。
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將所有材料放入大鍋中，加入所有調料，並根據自己的口味調整餡料的鹹度。不確定的話可以包壹個先煮。
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均勻混合
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用水沖洗數千張紙，並排出多余的水。不要太幹，不然包不好。
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將千張裁成邊長約14cm的正方形。
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把肉放在壹千張紙的壹角
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把肉餡包緊，卷起來。不要小看這壹步。壹定要包緊，卷緊。如果煮壹千包太松，會直接影響口感。
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三個壹捆，用棉線紮緊
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放入鍋中，加入三分之二的水和少許鹽。
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蓋上鍋蓋煮約15分鐘至熟。
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咬壹口。肉質緊實，耐嚼。
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可以像驢媽媽壹樣壹次多包，不用煮！放在保鮮盒裏冰箱冷凍，吃的時候直接拿出來煮，放湯或者煮面。
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太多人壹直在問驢媽哪裏買的幾千本。壹千張是豆腐皮嗎？驢媽媽真的回答不了。每個地方都有不同的名字。為了方便，驢媽媽給妳找了個淘寶店。有需要可以買。不懂也可以咨詢賣家。不過驢媽媽是在菜市場買的幾千份，不是淘寶店。
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技巧
切肉切得不能太細，壹定要包得嚴嚴實實。只要堅持這兩步，就很難去想到底好吃不好吃。中國菜譜要把食材做到精確到克真的很難。驢媽媽只能告訴妳各種食材的大概比例。肉是3:冬筍2:豆腐幹1:香菇1，肥瘦比為2:8時肉的口感更好。