材料？
周星馬蹄粉250克
金牌高達400ml椰奶。
純牛奶150ml
煉乳(可選)60克
黃糖150g(根據口味增減)
清水650毫升
q椰奶千層餅(菱角餅)怎麽玩？
準備材料:馬蹄粉選自周星或潘塘吳休，椰奶選自金牌高達或樂嘉。
備註:使用其他品牌的馬蹄粉。如果妳沒有按照食譜做，不要打電話給我！因為我沒用過別的東西來做。
廚友留言提到的很多問題，我在這裏統壹回答:
問:椰奶可以用椰奶代替嗎？
a:是的，但是椰子的香味會淡很多。
問:紅糖/紅糖/可以代替黃糖嗎？
答:當然！任何顏色的糖都可以，只是成品的顏色不壹樣。
問:為什麽會有水出來？
答:這個問題壹直有爭議，我真的不知道為什麽。不要再問關於水的問題了，抱歉！
問:能持續多久？怎麽挽回？
答:冷藏兩三天沒問題，但是味道肯定沒有第壹天好。畢竟是粉餅，凍起來會更硬。兩天多沒放下，這麽好吃的千層餅都快吃完了。
問:為什麽我按處方做什麽都失敗？
答:如果妳真的按照菜譜的步驟來做，先看看原料買的對不對，再看看配料有沒有準備過秤，再看看妳有沒有仔細看懂菜譜。如果還是做不成功，我建議換個處方或者換個人。
另外，我問的很多問題沒有仔細看菜單我是不會回答的！都在食譜提示裏。
椰奶的正確打開方式:從上至下開壹個小口，讓上口通風，從下口倒入椰奶，這樣就可以順利倒出啦！
將250g馬蹄粉分成兩份，壹份是150g，另壹份是100g。
備註:如果馬蹄粉分成兩部分，平均每部分125g，那麽黃水應減少到600g g..當然可以適當增減水量(建議不要再增加了)。畢竟配方量做出來的軟硬正是我比較喜歡的。
取150g菱角粉，加入300ml水，攪拌均勻形成菱角粉漿，過篩去除雜質和粉末顆粒。這是原漿。
150g黃糖放入鍋中，加入350ml水，將糖煮沸至融化。
關火，舀壹勺原漿，像流水壹樣慢慢倒入糖水，邊倒邊快速攪拌，熬成稀糊狀。這是煮熟的果肉。(這裏沒有明確的壹勺量。用勺子蒸千層蛋糕就行了。放個勺子進去就行了。我的勺子容量大約是50毫升。)
備註:煮好的漿壹定要稀糊狀，就是還能像玉米湯壹樣流，但不能很濃。太稠了，不能和原漿混合，很可能導致後期蒸的時候有水。
有廚友反映，煮好的漿會不關火直接煮成糊狀，可能與火的大小和鍋底的厚度有關。我的是燃氣竈最小火，奶鍋加厚復合底。
還有廚友的反饋。糖水冷卻後倒原漿會更容易。妳可以試試。
將熟漿倒回原漿中，攪拌均勻。這是黃嘯。
取100g馬蹄粉，加入400ml椰奶、150ml純牛奶和60g煉乳，不加熱直接攪拌均勻，過篩去除雜質和粉末顆粒。這是小白。
備註:小白之所以直接將生漿和熟漿混合，是因為椰汁濃稠，牛奶輔助凝固，所以蒸的時候不會有水分。煮生熟漿會讓成品更有彈性！如果想把牛奶變成水，或者把煉乳變成糖，建議生熟漿壹起煮(參考黃嘯的做法)。
黃嘯和小白是分開準備的，然後壹層壹層蒸。
鍋裏裝滿足夠的水，放在蒸盤上，蓋上蓋子，把水燒開。
先舀兩勺黃色約100ml到蒸盤中，抹平，蓋上蓋子蒸2-3分鐘，蒸至透明面凝固(如圖)。
備註:每次舀粉漿前攪拌均勻。蒸的時間取決於每層的厚度！！！
將兩勺白小麥(約100ml)舀入蒸盤中，抹平，蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘，蒸至表面凝固(如圖)。
備註:每次舀粉漿前攪拌均勻。蒸的時間取決於每層的厚度！！！
壹層小黃壹層小白，這樣每隔壹段時間重復加層，直到兩種漿完全蒸熟，每層蒸2-3分鐘，最後壹層蒸5分鐘。每次加層前將水泥漿攪拌均勻。
備註:第壹層和最後壹層應使用黃色。蒸的時間取決於每層的厚度！！！
蒸熟，取出，徹底冷卻，脫模，切塊。吃吧！吃吧！
備註:切之前壹定要冷卻。熱的話會粘，所以不好看。
這是蒸出來的成品，總液量1000ml。
擺好桌子後，感覺上了幾個檔次。(^_^)a
不管怎麽剪怎麽看都很好看！
這是蒸出來的成品，總液量1300ml。
新蒸盤有點小，蒸不了菜譜裏所有的糊，剩下的用壹個菜蒸三層。
找到三樓也很美！關鍵是好吃，看得見的Q彈。
別鬧了，我先嘗壹口！
妳看，真的沒有水，忽略突出的桂花，表面還是很光滑的。
可以加桂花、菱角、紅豆等。
蒸出的紅糖顏色比黃糖好。大愛！
它可以被切成正方形或菱形，大小不限。
很多人問:用什麽樣的刀可以切得整齊？
我用菜刀切的。先把千層餅從蒸盤裏倒出來，平放在切水果專用的案板上，用刀從上往下切。記得壹切留到最後，不要來回切，這樣會整齊有棱角。
q探好吃