海鮮怎麽吃
在海口吃海鮮壹般有三種選擇。
最簡單的就是直接去粵菜館。海口有朗廷，朗廷有唐歌。香港的唐館是米其林星級的，所以海口的這家不能太差。松露醬烤人參和三蔥炒龍蝦是這家店的特色菜。沒錯。不允許帶錢包。
其次去海鮮大排檔，比如椰海大道，那裏有壹個萬人海鮮廣場，也很受歡迎。
然後直接去海鮮市場，買回來讓邊上的店鋪直接加工，最新鮮，性價比最高。新鮮的海鮮是最重要的，但最簡單的方法是先煮熟才新鮮。這才是真品最正宗的味道。
這個市場相當有趣。壹樓是市場，二樓全是加工店，有些像東南亞的熟食中心。
壹個海膽3塊錢，但是因為疫情，不能做生魚片，只能蒸雞蛋。
妳買回來之後，店家會幫妳把海膽的刺剪掉，這樣妳就可以帶它們上樓蒸雞蛋了。
海鮮價格
7.5元壹個，7.5元壹個，已經是市面上最大的鮑魚了。看起來還挺大的，比四季金沙吃的紅燒肉裏的鮑魚還大。
磁帶(鮮殼)8.5元壹個大的。其實這就是去海鮮市場自己買海鮮的好處。妳可以選擇更大的。
這種貝類的加工費是按數量計算的。買的越大，賺的越多。
4塊錢壹個牡蠣，這個大的，小的才1塊錢壹個。
貝類買回來後，全魚蝦蟹加工。
皮皮蝦稍微貴壹點，壹斤普通蝦80元，奶油100元。皮皮蝦最好在4-7月份吃，因為有些是糊狀的。煮熟後體內有紅色的糊狀，入口口感很好，絲毫不遜色於螃蟹的黃色。
我買了石斑魚，25元壹斤。如果是虎斑魚，就便宜點。20元壹斤。市場上找不到東方星點。
買石斑魚沒有問題。這條魚很容易做。蒸壹下就好了。關鍵是蒸的溫度，關系到肉是嫩的還是柴的。
鰻魚，33磅。前幾天剛去盒馬，盒馬的鰻魚要80多斤。在buy buy買海鮮真的很好玩。
最後，我買了壹個蔬菜。不知道為什麽蔬菜的加工成本會超過蔬菜本身的價格。7元絲瓜，14元加工費。
買完就上樓了。樓上大概有10海鮮加工檔。裏加的工會明碼標價，所有攤位的加工費都壹樣。加工費不用太擔心。
而且每個攤位的廚房都是玻璃做的，可以清楚的看到裏面的衛生狀況。
買海鮮給店家就行了。
蘸醬
海南人對蘸醬的重視程度不亞於對食物的重視，可以根據不同的配料做出不同風味的蘸醬。
無論在大酒店還是小餐館，總能看到美味的菜肴整齊地擺放在單獨的桌子上。有黃椒，橙椒，燈籠椒醬，什錦醬，蒜，醬油，醋。
據說可以根據不同的菜做不同的醬料。我做了壹些隨意的調整。還好食物本身不錯，用醬的地方不多。
鮑魚、牡蠣和扇貝用大蒜蒸。貝殼海鮮炭烤蒜，香味濃郁，層次分明，簡直太正義了。
這就是自己買海鮮的好處。妳總是選擇胖的那個。
皮皮蝦當鹽和胡椒用。除了是壹個網絡名人，皮皮蝦還是壹種非常美味的食物。肉有多嫩我就不說了。就連蝦殼炸後都是又脆又香，讓人想吸幹凈。
蒸是最適合石斑魚的方式，因為石斑魚肉。
我最喜歡的是這條鰻魚。鰻魚比較嫩，脂肪主要分布在肉裏，比較像五花肉。吃起來像是肥肉和瘦肉的融合，非常清爽。
最後海膽蒸蛋。最初是用來做生魚片的。後來因為最近疫情，商家只能做熟食，就改成了海膽蒸蛋。
海膽並不是真正的高端海鮮。這個蒸蛋可以配上壹些美味的醬油。很好吃。
如果去海口，記得去板橋海鮮廣場走壹走。
對了，這裏其實還有壹些其他的熟食賣，比如文昌雞，臨高烤乳豬等等。