鹵菜是家常菜中常見的烹飪手法。如何做出好吃的紅燒雞塊？我來給妳介紹壹下。
壹、紅燒雞塊的做法
材料
雞腿肉、鮮奶油配料:洋蔥、胡蘿蔔、土豆、料酒、醬油、鹽、糖。
工作方法
1，將雞腿切成麻將牌大小的塊，用料酒、蠔油或醬油、奶油腌制20分鐘左右。土豆削皮切塊後，泡在水裏。胡蘿蔔切丁，洋蔥切片。
2、
鹵菜是家常菜中常見的烹飪手法。如何做出好吃的紅燒雞塊？我來給妳介紹壹下。
壹、紅燒雞塊的做法
材料
雞腿肉、鮮奶油配料:洋蔥、胡蘿蔔、土豆、料酒、醬油、鹽、糖。
工作方法
1，將雞腿切成麻將牌大小的塊，用料酒、蠔油或醬油、奶油腌制20分鐘左右。土豆削皮切塊後，泡在水裏。胡蘿蔔切丁，洋蔥切片。
2、鍋中放適量油燒熱，放入洋蔥翻炒。
3.加入雞肉，翻炒。
4.雞肉變色後，加入胡蘿蔔和土豆翻炒。
5、倒酒。用白蘭地等洋酒會更好，料酒也可以。這壹步也與壹般的燜做法略有不同。
壹般我都是先倒醬油再倒酒，但是為了讓這道菜看起來更漂亮，我都是先倒酒再用醬油。
6.倒入醬油。
7、加入適量的鹽。
8、放壹點糖。
9、加熱水，不要多。將中火調成小火，燉30分鐘左右。
10，加奶油調味。
11，很有異國情調的紅燒雞。
第二，腐乳燜土豆雞塊的做法
材料
壹個雞腿350g左右，壹個土豆200g左右，蔥1，姜1，紅腐乳壹塊，醬油1湯匙，料酒1湯匙，白糖1湯匙，鹽適量。
工作方法
1.將雞腿剁碎，用清水浸泡止血，然後沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.土豆洗凈，去皮，切塊。放入油鍋中用中火炸至表皮起皺，略呈褐色，然後撈出備用。
3.蔥切段，姜切碎；鍋裏放油，放入韭菜和姜煸炒。
4.然後倒入雞塊翻炒壹會兒，再放入紅腐乳。
5.翻炒均勻。加入料酒、生抽和糖，攪拌均勻。
6.倒入沒有雞塊的溫水。大火燒開後，小火煨至土豆軟糯，湯汁濃稠。最後大火收汁，腐乳本身是鹹的。如果味道重，加壹點鹽，味道就淡了。
三、紅燒雞塊的做法
食譜介紹紫紅色，甜鹹。
材料
材料:雞肉500克，
調料:醬油50g，白糖60g，鹽5g，甜面醬10g，蔥10g，姜10g，料酒10g，五香粉1g，植物油50g。
工作方法
1.將雞塊洗凈晾幹，倒入鍋中，加入蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬、鹽，拌勻，腌制30分鐘，取出晾幹，逐壹放入六成熱的油鍋中，炸至暗黃色。
2.炒鍋放少許油在火上，燒熱，倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量的水，燒開，撇去浮沫，放入炒好的雞塊，小火燉至酥脆，取出放盤，繼續將原湯煮至汁液粘稠，再澆在雞塊上，然後放盤食用。
第四，紅燒豆腐雞塊的做法
材料
板豆腐、雞胸肉、豌豆、紅泡椒、大蒜、料酒、蠔油、色拉油、醬油、食用油、鹽、澱粉。
工作方法
1.雞胸肉洗凈後，把刀橫過來，把雞肉拍松，切成丁，先放壹勺料酒，再放壹勺蠔油，最後放壹勺色拉油拌勻腌制。豆腐切成小塊，豌豆洗凈，去筋切成兩段，大蒜切片。
2.鍋燒熱，倒油，油溫上來後，放入豆腐丁，中火煎至兩面金黃，即可出鍋。
3.將腌制好的雞丁用鍋內剩余的油低溫翻炒，待顏色變白後立即上桌。
4.用鍋裏剩下的油炒蒜片和泡椒。
5.倒入雞丁和豆腐，加入壹勺半醬油和半碗水。
6.煮沸後，蓋上鍋蓋，小火燉兩分鐘。
7.開蓋倒入豌豆，煮壹會兒，加鹽和雞丁調口味。
8.出鍋前倒壹點澱粉水，轉火推勻，然後關火立即出鍋。