小時候最喜歡吃壹種“豆腐魚”。通體光滑，無鱗，肉質鮮嫩。就像果凍壹樣，用嘴壹抿，魚就會和骨頭分離，魚刺都是軟綿綿的刺，根本不紮嘴。我媽每次做的時候都是和白菜壹起炒，因為白菜的鹹味，魚壹點都不腥。雪菜吸收了魚的精華，變得非常好吃，非常適合做晚餐。
媽媽說，當地人把這種魚叫做“財神魚”。後來在網上查了資料，發現這種魚叫龍頭魚，還有壹個好聽的名字“水蟬”。說實話，這種魚真的不怎麽樣。它的嘴裏長滿了比腦袋還大的小獠牙，但身體卻軟綿綿的，內臟清晰可見。
逛完市場後，只有兩家主要的魚商。第壹條龍頭魚大壹點，要價35元，第二條小壹點，要價25元。媽媽說這種魚以前很便宜。90多年才1.51斤，現在比黃魚還貴。這種魚應該都是野生的，不是養殖的，如果單獨打撈，價格自然也貴。
龍頭魚會做菜，會燉湯，最經典的做法就是用白菜燉龍頭魚。
配料:龍頭魚、白菜、蒜、姜、醬油。
生產步驟:
1.龍頭魚轉身洗內臟幾次，把水排幹。
2.將卷心菜切成塊，在水中浸泡20分鐘。泡好後，將白菜瀝幹備用。
3.將油倒入鍋中，待油熱後，將蔥、姜、蒜放入鍋中。
4.放入龍頭魚炒熟，倒入壹勺醬油。
5.倒入白菜，壹勺醬油，壹小碗水，水是食物的2/3，蓋上鍋蓋，中火煨3-5分鐘。
酸菜魚燉龍頭魚味道鮮美，營養豐富，全身只有壹根刺，非常適合小孩和老人食用。
小貼士:
1.龍頭魚的處理方法很簡單，就是頭壹拉，內臟就跟魚頭壹起出來了，用水洗幾遍就行了。
2.龍頭魚煮好後不要翻面。龍頭魚很脆弱，用鏟子壹翻就碎了。
3.將白菜切塊後浸泡在水中，壹來可以去除多余的鹽分，二來吸水的白菜更脆更嫩。