天麻陳皮豆腐老鴨湯是很好的湯，可以滋補身體，因為天麻可以治療神經系統，調節很多人的神經系統疾病，還可以起到安眠和治療心腦血管疾病的作用。陳皮可以刺激食欲，促進消化，溶解湯裏的油膩，真是完美的組合。
天麻功效
1.對中樞神經系統的作用:天麻提取物有明顯的抗戊四氮驚厥作用；天麻素能減輕馬桑內酯誘發的家兔癲癇發作程度。天麻筆記
註射有鎮靜催眠作用。
2.對心血管系統的作用:天麻在壹定程度上能擴張冠狀動脈和外周血管。天麻註射液能降低家兔血壓，減慢心率，增加心輸出量，降低心肌耗氧量。天麻能促進心肌細胞的能量代謝，尤其是在缺氧狀態下獲得能量。此外，天麻註射液具有抗炎和免疫作用。
陳皮的營養功效
陳皮的苦味物質是以檸檬苦素和苦苷為代表的“檸檬苦素樣物質”。這種檸檬苦素樣物質味道溫和，易溶於水，有助於食物消化。陳皮用來做菜的時候。它的苦味和其他風味可以相互調和，形成獨特的風味。陳皮含有揮發油、橙皮苷、維生素B、維生素C等成分。其中所含的揮發油對胃腸道有輕度刺激作用，可促進消化液的分泌，消除腸道積氣，增加食欲。陳皮也是常用中藥，具有健脾、燥濕化痰、解悶留香、減少不良反應、止嘔等功效。
菜肴特色
湯汁鮮美，老鴨皮糯肉耙和蘿蔔酸酸的，清香爽口，別有風味。
工作方法
原材料:
老鴨，酸蘿蔔
湯汁
油碟的準備:辣椒醬壹般用作調味油碟。喜歡吃辣的也可以用辣醬，喜歡吃香的可以用芝麻醬，或者用芝麻油配蒜泥做調味油碟。
慣例
老鴨湯，當然壹定要選老鴨，這樣比較容易去掉鴨腥味。壹般來說，鴨子壹歲以上；酸蘿蔔也很精致。酸蘿蔔的數量取決於鴨子的大小，沖泡時間因蘿蔔大小而異。因為它們是這道菜的主要調味材料，所以要求會更高。
制作材料
1800克老鴨，900克酸蘿蔔，壹塊老姜，四五塊辣椒。
生產過程
1.取出老鴨內臟，洗凈，切塊；將酸蘿蔔用水洗凈，切片。把姜拍成碎片備用。
2.將鴨塊倒入煎鍋中翻炒至含汽(無需加油)。
3.水燒開後，倒入炒好的鴨肉和蘿蔔，加入準備好的姜和辣椒。
4.將鴨塊連同湯汁壹起倒入高壓鍋中煮熟。
註意:傳統的方法是在燉鍋裏燉壹兩個小時。在這裏，它是用高壓鍋煮的，以節省時間。
制作技巧
1.鴨件不宜過大，入口方便為宜；
2.最好把鴨子煮到又脆又爛。