為什麽速凍豆不會燉爛？
豆子最好洗幹凈，放在開水裏煮壹會兒，因為不熟的時候裏面會有有毒物質，變綠的時候更容易入味。
或者中火煸炒豆子至變軟(大概需要10分鐘，這是關鍵步驟，否則燉出來的豆子不香)。
凍豆冷凍後可以吃。提前壹小時從冰箱裏拿出來，讓它們自然解凍。煮豆子時，註意煮透，防止中毒。
炒豆角的方法如下:
原料:豆角適量、瘦豬肉適量、幹辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、胡椒粉適量、鹽適量、雞粉適量、蒜末適量。
練習:
1.材料:豆角、瘦豬肉調料:幹辣椒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉、鹽、雞粉、蒜末。
2.將去筋的豆角洗凈，瀝幹，掐壹下；將大蒜切碎成粉末；把肉切成丁以備後用。
3.把油放在鍋裏加熱。加入豆子，翻炒至看起來像虎皮。關火，把它們放進盤子裏。
4.鍋裏留底油，放入花椒和辣椒段翻炒待用；炒蒜；將肉丁翻炒至變色。
5.鍋中留少許底油，倒入豆瓣醬，紅油翻炒。放入豆子，加入少許鹽調味。
6.將蒜末、花椒、胡椒粉倒入鍋中，快速翻炒。
7.特點:鹹中帶辣，色澤淺綠。
速凍豆怎麽做好吃？
1.首先，做好速凍豆的第壹步是如何去除豆腥味。把豆子拿出來解凍，用清水沖洗壹下，加入壹些碎字和料酒，就可以去除豆腥味了。
2.將肉切成等厚的片，然後將蔥切成粉，姜切成小塊備用。
3.鍋燒熱，放入油脂精煉油，精煉油適量，倒入切好的肉，翻炒1分鐘，再放入姜，翻炒兩分鐘。
4.倒入豆角，翻炒幾下，加入鹽、醬油、料酒、醋、糖，壹起翻炒，倒入適量的水，蓋上鍋蓋煨。
5.等到湯燉的差不多了，放入蔥花，翻炒，放入味精和雞精，然後出鍋。速凍豆角炒肉做好了。