將白菜洗凈切碎，加入少許鹽，攪拌均勻，放在壹邊等水出來，然後撈起擠出的水。註意:榨好的蔬菜汁要留著以後拌餡的時候用；
幹海苔用開水浸泡15分鐘，然後洗凈切碎；
豬前腿肉洗凈後，依次切成薄片、細絲、丁，然後反復用力剁成肉末；蔥、姜洗凈，切成粉；
將蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒、香油、糖、鹽加入肉餡中，用筷子朝壹個方向用力攪拌，期間分階段加入擠壓出的大白菜汁(大白菜汁不夠用清水)，直至肉餡攪拌均勻，用力攪拌；
最後，將處理好的白菜和幹海苔加入到混合肉餡中，加鹽調節鹹度，將豬肉和白菜餡混合均勻。
取出面團，在面板上撒些幹面粉，揉面團至表面光滑；
把面團分成幾份，取壹份(剩下的用濕布或保鮮膜蓋好，避免風幹)，搓成長條，做成制劑，搟成餃子皮，包上豬肉和白菜餡，揉成餃子。如此反復，直到面條和餡料全部用完；
煮壹壺水。水開後放入餃子，用濾網往壹個方向輕輕推，防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，水開後加入半碗涼水。當水再次沸騰時，加入半碗冷水，分三次加水。當餃子全部浮起來鼓起來，就可以撈出來吃了。