客家小炒蝦米原料:野生魚幹150g；；新鮮辣椒；鹽；姜片法1，將適量的蝦米放在盤子裏，倒入溫開水中10分鐘。鍋熱了，倒入油(比平時炒白菜稍微多壹點)。油七八成熱時，撈起泡好的蝦米，放入鍋中。加入之前準備好的鹽和姜片。3.煎至兩面金黃色變淡。將炒好的魚炒到底，將準備好的辣椒放入鍋中，加鹽翻炒。辣椒很好後，混合翻炒蝦米，加少許水和雞精或味精。從鍋裏拿出來放在盤子裏。非常美味的食物。
炒雞(雞)用的是雞翅；鹽克；醬油勺；米酒勺法1，雞塊要小，在水裏泡半個小時左右，血泡出來。2.將雞胸肉放入有開水的鍋中，倒入米酒。當水再次沸騰時，取出雞胸肉。3、熱鍋涼油，放花椒、姜。加入雞胸肉5秒，翻炒壹會，雞胸肉晾幹，加入米酒，生抽，老抽，再翻炒壹分鐘，加入糖和十三香。然後適當澆水，不要放太多。蓋上鍋蓋煮10min。4、十分鐘左右，鍋裏剩壹點汁的時候放入小米椒、杭椒、蒜(辣椒、蒜都切圈)。5、鍋裏放入辣椒和大蒜後，炒壹分鐘，自己嘗壹下鹽度出鍋。