經典魯菜臘八蒜滑肚片有什麽秘訣？

作為壹個去過山東的人，我有幸品嘗了臘八蒜片肚這道菜，這是山東的名菜。

豬肚含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵、維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等元素。有補虛損、健脾胃的功效。多用於脾虛泄瀉、乏力、口渴、泄瀉、痢疾、小兒疳積、尿頻或遺尿等。中年人由於新陳代謝減緩，臟腑功能衰退，出現很多疾病癥狀。

那麽這道菜有什麽秘訣要分享給大家呢？

作為壹個去過山東的人，我有幸品嘗了臘八蒜片肚這道菜，這是山東的名菜。

豬肚含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵、維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等元素。有補虛損、健脾胃的功效。多用於脾虛泄瀉、乏力、口渴、泄瀉、痢疾、小兒疳積、尿頻或遺尿等。中年人由於新陳代謝減緩，臟腑功能衰退，出現很多疾病癥狀。

那麽這道菜有什麽秘訣要分享給大家呢？

首先我們需要的原料是500g豬肚和15瓣臘八蒜。

輔料:姜、蔥少許。

調料:姜片、大蔥、料酒、鹽、糖、少許醬油。

倒臘八蒜的時候翻炒2分鐘，讓肚條和臘八蒜充分入味。

如果沒有臘八蒜，我們可以用普通的大蒜來做，壹樣好吃，但是臘八蒜做的肚子更酸甜，還能緩解食欲。

蒜泡在醋裏，這個醋也很精致。

平時在家裏，媽媽會摘壹些紫蒜做臘八蒜。至於醋，用的是米醋。這壹點尤為重要，因為現在到了工業時代，連醋的釀造方式都改變了。有些人甚至用化學物質混合和添加色素來制造醋。像那樣的醋永遠也做不出臘八蒜。因為判斷臘八蒜成功的標準只是看那些泡在醋裏的蒜瓣會不會變成翠綠色。

五花肉焯水後用冷水沖洗幹凈，準備好姜、蔥、棗、陳皮、白胡椒粉塞進五花肉裏，這樣煮出來的五花肉不腥又好吃。

臘八蒜滑肚片傳達了壹個難忘的親情訊息，刻著妳想傾訴和休憩的生活味道。流年裏的溫暖和清新的芬芳，不會被時間遺失，會壹直陪伴著我和我的家人，揮之不去，永遠持久。