萵苣味甘，性涼。因為它的莖葉中含有生菜，所以味道微苦。具有清熱、提神、止痛、催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱的功效。萵筍含有甘露醇等有效成分，具有利尿活血、清肝利膽的功效。
生菜含有幹擾素誘導劑，能刺激正常細胞產生幹擾素，抗病毒，提高人體免疫力。生菜中含有壹種叫原兒茶酸的物質，對癌細胞有明顯的抑制作用，特別是在抵抗胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌癥方面。
生菜中的維生素E和胡蘿蔔素可以保護眼睛，維持正常視力，緩解眼睛幹澀和疲勞。生菜富含維生素C，有壹點美白的作用。萵筍中的膳食纖維等營養成分含量很高，經常食用可以消除多余的脂肪，所以萵筍有瘦身萵筍的美譽。
如何吃生菜減肥
1，生吃
生菜含有大量的維生素，絕對是減肥的最佳利器，但是雖然有很好的減肥減脂效果，但是也要選擇正確的吃法。首先，生菜最直接的吃法就是生吃。生菜洗幹凈後，可以直接吃。盡量不要蘸壹些調料，比如醬油，因為會攝入更多的熱量，尤其是壹些醬類產品含有大量的油脂和熱量，肯定不利於妳的減肥。
2.色拉
如果覺得生食的吃法太簡單，味道不太好，也可以直接做成沙拉，比如把各種水果切好，然後把生菜撕成小塊，直接放在壹起，倒壹點沙拉醬拌勻就可以吃了。這種吃法可以增加維生素的含量，沒有質量的減肥效果會更好。
3.炒
有些人可能接受不了生吃的方式，這時候妳可以選擇爆炒，也是很好的。炒菜的時候放壹點油炒到熟就行了，盡量少放鹽和油，這樣吃起來會更健康，也能更好的控制熱量。