常見的有兩種:壹種是所謂的長帶，屬於姜科軟體動物的甲殼類肌肉；另壹種是圓葉帶，屬於扇貝貝類的收肌。其幹品為江瑤珠，北方稱扇貝。
壹帶盛產於廣東和海南沿海地區，是珍貴的海產品之壹。其質清爽綿軟，味道鮮美，適合蒸、炒、油浸。油浸扇貝-廣東粵菜
[主要材料和輔助材料]
新鮮扇貝400克，蔬菜200克。
蝦5克，湯40克
大蒜0.5g濕澱粉15g
姜末1.5g蠔油10g。
大蔥1.5g花椒0.05g。
4克精鹽和0.1克香油。
九韶10g熟豬油750g
50克第二湯
[菜單的烹飪方法]
1.將鮮帶洗凈，剝去衣膜和枕肉，用橫刀切成兩半，洗菜。將3克油、鹽、香油、2.5克味精、胡椒粉、濕澱粉和湯混合均勻成碗。2.炒鍋燒熱，加入15g熟豬油，放入蔬菜，加入1g精鹽，1g味精和2號湯，翻炒後取出。燒熱壹口炒鍋，鍋上蓋好熟豬油，再放入熟豬油，炒至七成熱，放入新鮮扇貝油浸泡至熟，將油倒入油盆上的濾網，濾去油。3.將炒鍋放回竈上，加入25g熟豬油、蒜末、姜末、蔥花、蝦仁，炒勻，脫下帶子，熬紹酒，調入壹碗醬料，快速炒勻，裝盤，與炒好的菜壹起食用。
【配方的關鍵技術】
1.油泡，粵菜中常用的絕技之壹，叫油泡，把主料拉至熟，撈起後去油，再放入料頭，贊酒，調入碗中。烹飪中最重要的火候和油溫的運用，適當的上色和調味，技術標準是:色澤鮮艷光滑，不滲油，不滲漏。這符合油泡菜風格的要求。
2.也可以將魚殼打成漿狀，然後空運，以確保帶中的水不流失。所以質地軟嫩。3.油溫適中，浸泡時間約為10至15秒。油溫過高或時間過長，容易脫水，皮帶收縮，質地變柴。
[風味特征]
1.扇貝在北方被稱為鮮貝，常見的有兩種:壹種是所謂的長扇貝，屬於江瑤科雙殼類的團殼肌；另壹種是圓葉帶，屬於扇貝貝類的收肌。它的產品在北方被稱為姜瑤柱和扇貝。壹帶盛產於廣東和海南沿海地區，是珍貴的海產品之壹。其質清爽綿軟，味道鮮美，適合蒸、炒、油浸。
2.此品為潮汕、東江壹帶名菜。新鮮的竹筍和熟火腿條放在帶子中間，然後用油泡法煮熟。紅白相間，色彩斑斕，柔軟嫩滑，清淡爽口，常作為名貴的熱肉。